Huevos a la flamenca (flamenco-eieren) is een van de lekkerste Spaanse eierrecepten . Eenvoudig te maken, het is een oude en zeer traditionele Spaanse eischotel, met veel verschillende versies, afhankelijk van het gebied waar ze vandaan komen. De meest eenvoudige versie is gebakken eieren met gestoofde tomaten en paprika's, terwijl andere versies ervoor kiezen om vlees toe te voegen. Deze versie van het recept bevat zowel chorizo en morcilla worsten, samen met ui, knoflook, peper en zelfgemaakte tomatensaus.
De gestoofde groenten en het vlees worden bedekt met een paar eieren en in de oven gebakken in afzonderlijke kleischotels. Als u het gerecht liever niet wilt bakken, kunt u het ei ook apart bakken en op het vlees en de groenten leggen. Top met knoflook broodkruimels ( migas ) en serveer gloeiend heet.
Hoewel het misschien een goed gerecht lijkt om als ontbijt te dienen, zou je het in Spanje nooit op de ontbijttafel vinden. Eieren in Spanje worden bijna uitsluitend gegeten tijdens de lunch en het avondeten - wat betekent dat u op elk moment van de dag dit heerlijke gerecht kunt eten!
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 eetlepels Spaanse extra vierge olijfolie
- 4 tot 5 gram Spaanse chorizo-worst
- 8 ons Spaanse morcilla de cebolla ui bloedworst
- 1 middelgrote gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 groene peper
- 1 8-ounce kan tomatensaus (of
- zelfgemaakte tomatensaus )
- 1 tot 2 eetlepels
- Spaanse zoete paprika
- 4 eetlepels
- droge sherry
- 8 grote eieren
- 2 sneetjes oud brood
- 1 teentje knoflook
Hoe het te maken
- Snijd de chorizo-worst in dunne plakjes. Snijd de morcilla-worst in plakjes van ongeveer 7,5 cm dik.
- Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes. Snijd de paprika's, verwijder het membraan en de zaden.
- Verwarm de oven tot 350 ° F.
- Verwarm ongeveer 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote koekenpan met een zware bodem. Bak de chorizo en morcilla plakjes. Verwijderen en opzij zetten.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en peper. Voeg de tomatensaus, paprikapoeder en sherrywijn toe en laat inkoken.
- Verdeel het uien- en pepermengsel over vier glazen, klei of keramische ovenschalen. Schik de stukjes chorizo en morcilla-worst op de bovenkant in elk van de gerechten. Breek twee eieren op de bovenkant van elk gerecht. Plaats de gerechten in de hete oven tot het eiwit ongeveer 10-15 minuten gaar is.
- Terwijl de eieren bakken, verbrijzel je oud brood in kleine stukjes of kruimels met een vijzel en stamper of keukenmachine . Pel een teentje knoflook. Verwarm dezelfde koekenpan, voeg 1 tot 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg knoflookteentjes toe aan olie en bak ze zonder de knoflook te verbranden. Verwijder knoflook. Voeg de broodkruimels toe aan de pan en roer, waarbij de kruimels snel bruin worden. Verwijder kruimels uit de pan en doe het in een kom.
- Als de eieren gaar zijn, haal ze uit de oven en strooi gekruid broodkruim over elk gerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 553 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 254 mg |
| Natrium | 577 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 24 g |