Dit kalfsvlees maakt een fantastische vakantiemaaltijd of een zondagse maaltijd en deze resultaten zullen uw vrienden en familie verbazen.
Jazz het op met een mengsel van paddestoelen, bijv. Crimini, shiitake, knop, porcini, enz. Het gebraad is een indrukwekkend voorgerecht om gasten van het diner te dienen.
Serveer het gebraad met klassieke aardappelpuree of gebakken aardappelen. Of probeer iets anders, zoals deze Hasselback zoete aardappelen of hertogin aardappelpuree .
Wat je nodig hebt
- 3-pond kalfsvlees zonder botten
- 1
- teentje knoflook (in tweeën gesneden)
- 4 eetlepels boter (of margarine)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/2 kop
- droge witte wijn
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 8 gram champignons (in plakjes)
- 1 eetlepel verkruimelde rozemarijn
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Plaats een rek in een braadslee of 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- Spoel het kalfsvlees af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Wrijf het gebraden vlees helemaal over met het gesneden plakje knoflook; gooi de knoflook weg. Breng het vlees op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter smelten. Schroei het kalfsvlees aan alle kanten in de boter totdat het lichtbruin is. Schep de boter over het gebraad terwijl het bruin wordt. Haal het vlees uit de pan en laat het vuur tot medium inkoken.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en roer, tot de ui lichtbruin is. Voeg de bloem toe aan de pan en roer tot alles goed gemengd is. Kook, roerend, gedurende 1 minuut. Voeg de wijn toe; meng goed. Voeg de champignons en de verkruimelde rozemarijn toe.
- Leg het kalfsvlees op het rooster in de voorbereide pan.
- Giet het paddenstoelen- en uienmengsel over gebraden vlees.
- Rooster het kalfsvlees in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 2 uur tot 2 uur en 15 minuten, bedruip met het paddenstoelenmengsel en draai het kalfsvlees om de 20 tot 30 minuten. Voeg zo nodig meer wijn, water of rundvlees toe om de champignons en het uienmengsel vochtig te houden. De interne temperatuur van het kalfsvlees moet ongeveer 145 F zijn voor medium rare, 160 F voor medium of 170 F voor well done.
* Volgens de USDA-richtlijnen moet kalfsvlees of rundvlees worden gekookt tot de veilige minimumtemperatuur van 145 F.
Tips en variaties
- Vervang de rozemarijn door 1 eetlepel gehakte verse tijm.
- Voeg 1 kop runderbouillon toe aan het paddenstoelenmengsel om een rijke en smaakvolle jus te maken (suggestie van een lezer).
- Gebruik gemengde boschampignons in plaats van champignons.
- Maak een paar spleten in het kalfsvlees en voeg plakjes knoflookteentjes toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 522 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 194 mg |
| Natrium | 472 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 54 g |