Krab en garnalen zeevruchten Bisque recept

Als je een purist bent, weet je dat een echte bisque een vissoep is, maar deze wordt vaak gebruikt om romige soep te beschrijven. De soep is Frans, maar de oorsprong van het woord "bisque" is niet duidelijk. Het kan zijn afgeleid van Biskaje, zoals in de Golf van Biskaje, een golf die voor de westkust van Europa ligt, grenzend aan West-Frankrijk en Noord-Spanje.

Deze zeevruchtenbisque wordt gemaakt met krab en garnalen, maar u kunt ervoor kiezen om een ​​ander zeevoedsel te vervangen of een derde toe te voegen, zoals kreeft , sint-jakobsschelpen of stevige, in vis geschubde vis.

De soep is super eenvoudig te bereiden en te koken, en hij is binnen 15 minuten klaar. Serveer met versgebakken koekjes of knapperig brood . Als het een lunch of hoofdgerecht is, voeg dan een salade toe.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Smelt de boter in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur; voeg de gehakte groene ui en bleekselderij toe. Bak, roer, tot het zacht is.
  2. Meng het meel in de boter en de groenten tot alles goed is verwerkt. Blijf ongeveer 2 minuten koken, roeren.
  3. Verwarm de melk in een andere pan op middelhoog vuur.
  4. Roer langzaam de opgewarmde melk erdoor en blijf koken en roeren tot ze dikker zijn.
  5. Voeg de vers gemalen zwarte peper, tomatenpuree en zware room toe.
  1. Smeer desgewenst de soep in een blender of keukenmachine ** op dit punt en breng het dan terug in de pan.
  2. Roer de krab, garnalen en de sherry erdoor. Breng aan de kook.
  3. Heet opdienen.

Notes

* Sherry is een wijn die is verrijkt met cognac. Droge sherry is een goede keuze voor dit recept. Nadat de sherry is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard.

** Vul de blender niet meer dan halfvol wanneer u hete soep puriseert. Als deze te vol is, kan de druk van de stoom een ​​explosie veroorzaken, waardoor de bovenkant van de blender wordt gedwongen. Om dit te voorkomen, purgeert u hete vloeistoffen in kleine hoeveelheden en houdt u de blenderdeksel vast met een opgevouwen keukenhanddoek in de hand.

Tips en variaties

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 421
Totaal vet 20 g
Verzadigd vet 11 g
Onverzadigd vet 6 g
cholesterol 166 mg
Natrium 1,023 mg
koolhydraten 29 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 30 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)