Dit recept voor Refried Beans ( frijoles refritos of gewoon frijoles in het Spaans ) bevat instructies voor het zelf bereiden van de pintobonen in een Dutch Oven . Refried beans zijn een eiwitrijke klassieke Mexicaanse bijgerecht gemaakt van pinto bonen, reuzel, uien en knoflook .
Reuzel- of spekdruppels zijn een traditioneel ingrediënt, maar als het moet, kun je het vet weglaten en een beetje meer kippenbouillon toevoegen om ze op de juiste consistentie te krijgen. Sterke plantaardige bouillon kan ook worden vervangen door de kippenbouillon. Bovendien, als je te weinig tijd hebt, kun je ingeblikte bonen gebruiken. De bonen zullen niet authentiek zijn met deze vervangingen, maar zeker smakelijk.
Lees meer over frijoles , hieronder, volgens de aanwijzingen bij dit recept.
Wat je nodig hebt
- Voor Pinto Beans:
- 1 pond / 2 1/2 kopjes pinto bonen (droog)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes water
- Voor Refried Beans:
- 1/4 kop reuzel (of spek druppels)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels zout
Hoe het te maken
- Om de bonen te koken: Leg 1 pond (2 1/2 kopjes) pinto bonen in een Nederlandse oven of zware soeppan in water om te dekken en aan de kook te brengen. Zet het vuur lager en laat het 2 minuten sudderen. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan. (Bonen kunnen ook 's nachts in koud water in een afgedekte pot worden gedrenkt.) Giet bonen af.
- Breng bonen terug naar de Nederlandse oven. Voeg 1 gesnipperde ui, 2 kopjes kippenbouillon en 2 kopjes water toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
- Voor het maken van de bonen: Smelt 1/4 kopje reuzel of spek druppels in een grote, zware skilllet. Voeg gekookte pinto bonen toe met hun vloeistof, 2 gehakte teentjes knoflook en 1 1/2 theelepel zout. Pureer met een aardappelstamper of vork als de bonen verwarmen. Roer vaak, kook de bonen , onafgedekt, gedurende 10 tot 15 minuten tot ze dik zijn. Laat ze niet verschroeien.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles is het generieke Spaanse woord voor "bonen", elk type bonen. Volgens Wisegeek, in de Verenigde Staten, is de term in verband gebracht met frijoles refritos (letterlijk "gefrituurde bonen") of bonen, wat een veel voorkomende manier is om pinto bonen te koken in Noord-Mexicaanse en Amerikaanse Tex-Mex- gerechten , met honderden regionale variaties.
De variaties komen neer op het type gebruikte bonen. In verschillende regio's van Mexico worden zowel zwarte als pinto bonen omgezet in frijoles refritos . Andere recepten combineren meer dan twee soorten bonen voor een meer complexe smaak.
Bonen zijn een veel voorkomende maaltijd in Mexicaanse huizen en kunnen de hoofdmaaltijd zijn, gevuld in een burrito of geserveerd als bijgerecht. In de Verenigde Staten in restaurants in Mexicaanse stijl worden bonen en rijst vaak geserveerd met voorgerechten en zijn ze een populaire onderdompeling voor tortillachips.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 205 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 419 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 10 g |