Hasselback-aardappelen werden in 1953 gemaakt door Leif Elisson, de chef-kok in opleiding in Zweden. Hasselback-aardappelen worden dun gesneden, maar niet helemaal door, waardoor de aardappel intact blijft. Ze worden tijdens het bakproces gebrand met boter of een ander vet, waardoor ze een krokant uiterlijk en zacht, romig centrum krijgen.
Deze versie maakt gebruik van zoete aardappelen, waardoor ze nog veelzijdiger worden. Ze kunnen eenvoudig en hartig of zoet en pittig worden gemaakt. Kies zoete aardappelen die redelijk gelijk zijn in vorm en met onbeschadigde schil. Ze kunnen worden geschild of ongeschild blijven.
De geroosterde noten en ahornsiroop is een klassieke combinatie, maar voel je vrij om wat kaneel toe te voegen of honing te gebruiken in plaats van de ahornsiroop. Bekijk de variaties voor enkele andere smaakideeën.
Wat je nodig hebt
- 4 grote zoete aardappelen
- 6 eetlepels boter, gesmolten
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/2 kopje gehakte walnoten
- Ahornsiroop
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Bekleed een ovenschaal of omrande bakplaat met folie en borstel de folie vervolgens met olijfolie of boter.
- Boen de zoete aardappelen. Laat de schillen op of schil ze. Als de aardappel heel rond is en gemakkelijk kan rollen, snijd dan een plakje van de bodem zodat deze stabiel is en niet zal rollen als je de sneden maakt.
- Plaats een zoete aardappel op een snijplank en plaats een houten lepel aan elke kant zodat de aardappel wordt omringd door de lepelhandvatten. Dit maakt het veel gemakkelijker om de plakjes te maken zonder door te snijden. Of gebruik een paar eetstokjes (dikke uiteinden). Met een groot, scherp mes, snijd de aardappelen zorgvuldig, waardoor de plakjes ongeveer 1/8 tot 1/4-inch uit elkaar. Zorg dat je recht naar beneden snijdt en houd de aardappel in de handvatten van de lepel. Herhaal met de resterende aardappelen.
- Schik de zoete aardappelen in de voorbereide bakvorm en bestrijk met ongeveer de helft van de gesmolten boter of het vet. Strooi ze lichtjes met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Bak de zoete aardappelen 10 minuten. Bestrijk de zoete aardappelen met meer boter en blijf vervolgens elke 10 minuten met bakken - poetsen en rijgen - gedurende ongeveer 50 tot 60 minuten of totdat ze zacht zijn.
- Terwijl de zoete aardappelen bakken, roostert u de walnoten of pecannoten. Verdeel de noten in een droge koekenpan en leg deze op middelhoog vuur. Kook tot de noten licht geroosterd en aromatisch zijn, onder voortdurend roeren. Verwijderen op een bord om het kookproces te stoppen.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven en besprenkel ze met ahornsiroop en bestrooi met de geroosterde noten. Zorg ervoor dat je wat tussen de plakjes krijgt.
- Breng de zoete aardappelen terug in de oven en bak ongeveer 5 minuten langer.
- Serveer onmiddellijk.
variaties
- Strooi de zoete aardappelen lichtjes in met een mengsel van kaneel en suiker, net voordat je de ahornsiroop besprenkelt.
- Vervang de ahornsiroop met honing, gouden rietsuikerstroop of bruine suikersiroop .