Gebakken auberginestroken vormen een overheerlijk bijgerecht en ze zijn een goed alternatief voor friet. Deze auberginestroken zijn bedekt met een gekruide maïsmeellaag en vervolgens gefrituurd tot in de perfectie. Parmezaanse kaas smaken deze smakelijke hapjes.
De aubergine - of aubergine in veel andere landen, waaronder Groot-Brittannië en Frankrijk - is een vrucht die verband houdt met de tomaat, de aardappel en de paprika. Aubergine wordt vaak gestoofd of geroosterd en het zijn de belangrijkste ingrediënten in de Italiaanse aubergine Parmezaanse kaas .
Serveer deze gefrituurde aubergine-repen met je favoriete Marinara-saus, een bereide pizzasaus, aioli of tomatensalsa.
Zie ook
Gehavende gebakken auberginestroken
Wat je nodig hebt
- 1 aubergine (ongeveer 1 pond)
- 1 theelepel zout (keukenzout)
- 3/4 kop maïsmeel
- 1/4 theelepel witte peper (of versgemalen zwarte peper)
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 2 tot 3 kopjes plantaardige olie (zoals pindaolie of canola, of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (geraspt vers)
Hoe het te maken
- Schil de aubergine met een scherp mes of dunschiller. Snijd de aubergine in reepjes ongeveer 2-bij-3/4-inch. Strooi de auberginestroken met zout en laat ze 25 tot 30 minuten staan.
- Verwarm de oven op 200 ° F (93 ° C). Plaats een rooster op een omrande bakplaat en zet opzij.
- Verhit in een friteuse of een diep-medium steelpan ongeveer 1 tot 2 inch plantaardige olie tot 370 ° F (188 ° C).
- Meng in een kom het maïsmeel, peper en knoflookpoeder.
- Dep de aubergine met keukenpapier om overtollig vocht op te blazen en gooi het maïsmeelmengsel erbij.
- Werk in kleine porties en bak de auberginestroken goudbruin, keer ze terwijl ze garen. Overbrengen op papieren handdoeken om af te tappen en bestrooien met Parmezaanse kaas. Breng het over naar het rek op de bakvorm en plaats het in de oven om warm te blijven tijdens het koken van de overgebleven aubergine.
- Herhaal met de overgebleven aubergine.
- Serveer met marinara saus, een gekruide aioli of tomatensalsa.
Tips
- Kies een aubergine die stevig is en zwaar voelt vanwege zijn grootte en vrij is van diepe deuken, littekens en rimpels.
- De dop en stengel van een verse aubergine moeten groen zijn.
- Lange, slanke aubergines worden beschouwd als minder sappig en beter om te braden.
- Mis aubergine niet in de friteuse. Bak kleine porties die wat ruimte tussen stukken mogelijk zullen maken. Kleine hoeveelheden helpen ook om de olie op temperatuur te houden met sneller herstel nadat het voedsel is toegevoegd.
- Als je geen elektrische friteuse hebt, werkt een wok of diepe koekenpan goed. Je gebruikt minder olie en hebt meer oppervlakte voor het eten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 905 |
| Totaal vet | 94 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 67 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 460 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |