Hertoginnen aardappelen is een klassiek Frans gerecht. De aardappelpuree wordt meestal op de bakplaat gelegd, maar je kunt ze vormen of op elke gewenste manier neerleggen.
Maak deze speciale aardappelpuree voor u klaar en vries in portiegrootte. Dit gerecht is uitstekend voor elke dag van de week en de aardappelen zijn vooral handig voor vakantiediners.
Wat je nodig hebt
- 5 of 6 middelgrote aardappelen, bij voorkeur bakaardappelen, zoals roest
- 1/4 kopje gesmolten boter
- 1/2 theelepel zout
- streep vers gemalen zwarte peper of naar smaak
- 2 eidooiers, lichtjes geslagen
- 1/3 kop lichte of zware room
- 1 heel ei, geslagen
- 2 theelepels water
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Leg ze in een grote pan, bedek ze met water en voeg ongeveer 1 theelepel zout toe voor elke liter water. Breng het op middelhoog vuur aan de kook en laat het 15 tot 20 minuten doorkoken, of tot de aardappelen zacht zijn. Goed laten wegvloeien.
- Pureer de warme aardappelen met boter, zout, peper, eierdooiers en room. Klop tot licht en luchtig. Vorm in terpen door eetlepels op een bakplaat (porties van individuele porties) of gebruik een spuitzak met een decoratieve punt en maak wervelende heuvels.
- Bevries op de bakplaat tot ze vast zijn en verpak ze vervolgens in vrieszakken of containers. Bewaar in de vriezer tot het tijd is om ze te bakken.
- Dien als hertoginaardappelen op een licht ingevette bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Klop 1 heel ei met de 2 theelepels water; borstel aardappelhopen licht met het losgeklopte eimengsel.
- Bak de aardappelen 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de aardappelen goudbruin en warm zijn.
Zie ook:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 50 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |