Pineapple omzet

Wanneer chocoladekoekjes gewoon niet zullen werken, probeer dan deze heerlijk tropische, Pineapple Turnover en Cookie Recipe. Deze zoete traktatie is enigszins afwijkend maar toch een publiekstrekker.

Wat je nodig hebt

• Voor de Cookie Dough :
• 1 kopsuiker
• 1/2 kopje bakvet
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille
• 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (* zie opmerking hieronder voor zelfrijzende bloem)
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel bakpoeder
• Melk
• Voor de Pineapple Filling:
• 1 blikje (15 gram) geplette ananas
• 2/3 kopsuiker
• 3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel margarine
• dash grond nootmuskaat

Hoe het te maken

1. Meng 1 kopje suiker, het bakvet, eieren en vanille. Roer de bloem, het zout en de baking soda erdoor. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur.
2. Bereid het vullen voor: laat de ananas goed uitlekken en bewaar de 1/2 kop siroop. Meng 2/3 kops suiker en 3 eetlepels bloem in een steelpan. Roer de ananas, de gereserveerde siroop, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel margarine en een vleugje nootmuskaat erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel ongeveer 5 minuten dikker wordt. Koele ananasvulling volledig.

1. Verwarm de oven op 400 °. Rol het deeg ongeveer 1/16-inch dik op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd in rondjes of vierkanten van 3 inch. Schep ongeveer 1 theelepel vulling op één kant van elke cirkel en laat genoeg van een rand om af te dichten. Vouw het deeg over het vullen; knijp randen om af te dichten. Plaats koekjes ongeveer 1 centimeter van elkaar op niet-ingevette bakplaten. Bestrijk ze met melk en besprenkel met suiker.
2. Bak tot lichtbruin, ongeveer 8 tot 10 minuten. Onmiddellijk uit de bakplaat verwijderen. Maakt ongeveer 4 1/2 dozijn ananas cookies.

Tips voor recepten

* Als u zelfrijzend bakmeel gebruikt, laat dan zout en bakpoeder weg.

Meer ananaskoekjes

Tropische ananas havermout koekjes
Pineapple Cookies
Pineapple Coconut Ambrosia Cookies

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	64
Totaal vet	3 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	8 mg
Natrium	63 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	1 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)