Het is geen geheim: Australiërs en Nieuw-Zeelanders houden van lam. Ze eten het bij het rek, in stoofpot en biryani (een Indiaas vlees- en rijstgerecht). Maar misschien is een van hun favoriete manieren om dit mals vlees te bereiden, het te roosteren.
Dit recept is zo eenvoudig en als je eenmaal de geweldige smaak ervan hebt geproefd, wil je dit waarschijnlijk in je normale maaltijdrotatie stoppen.
De twee meest voorkomende lamsneden zijn het been en de schouder. Hier wordt een schouder gebruikt en deze snee heeft meer vet dan de poot en daarom is een langzamere bereiding vereist.
Als je ervoor gekozen hebt om een poot in plaats van een schouder te gebruiken, kook het dan gewoon 20, 25 of 30 minuten per pond, afhankelijk van of je zeldzaam, middelmatig of goed gedaan vlees wilt .
Wat je nodig hebt
- 2,2 pond / 1 kg lamsschouder
- 8 aardappelen
- 2 grote zoete aardappelen
- 2 witte uien
- 1/4 kop
- olijfolie
- 2 1/2 theelepels zeezout
- 6 teentjes knoflook (in reepjes gesneden)
- 6 takjes verse rozemarijn
- garnering:
- munt saus
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 290 F.
- Snijd de aardappelen en zoete aardappelen in stukjes van 1 inch. Snij de uien doormidden en plaats groenten in een bakplaat.
- Besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi met wat zout. Plaats de lade in de oven op het onderste rek en rooster.
- Wrijf het lam in met olijfolie en bestrooi het met zeezout.
- Gebruik de punt van een scherp mes om kleine incisies overal in het lam te maken.
- Plaats de knoflookreepjes en rozemarijnveren in de gaten.
- Leg het lamsvlees op het middelste ovenrek met de plantaardige bakplaat eronder om druppels te vangen.
- Rooster gedurende 90 minuten. Test vlees om te zien of het klaar is door het in het dikste deel te snijden. Haal uit de oven en overbrengen naar een bord om te rusten. Bedek lamsvlees met folie en laat het 10 minuten zitten.
- Serveer met geroosterde aardappelen, uien en muntsaus.
Nieuw-Zeelandse lamfeiten
Nieuw Zeeland wordt aangeprezen om het beste lam ter wereld te hebben en is als zodanig een belangrijke exporteur van lamsproducten over de hele wereld. Naast de heerlijke smaak is lamsvlees rijk aan voedingsstoffen, zoals B-vitaminen, zink en ijzer, die allemaal nodig zijn voor een uitgebalanceerd dieet. En het echte pluspunt? Het is ook lager in calorieën, vet en cholesterol in vergelijking met rundvlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1496 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 234 mg |
| Natrium | 1,740 mg |
| koolhydraten | 155 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 80 g |