Als je je calorieën in de gaten houdt maar een hang naar pasta hebt, kun je je beter inleven in dit caloriearme pastasausrecept. Eenvoudig gemaakt van aromatische stoffen, tomaten en kruiden, met slechts een vleugje suiker, kunt u genieten van uw kom pasta zonder alle schuldgevoelens.
Ik hak de tomaten niet fijn voor deze caloriearme pastasaus. Ik pel ze gewoon, snijd ze in vieren en laat ze dan koken. Het laat de saus achter met een paar stukjes tomaat waarvan ik best geniet. Maar als u de voorkeur geeft aan een zachtere saus, kunt u beginnen met een fijnere hap tomaat en, wanneer u klaar bent met koken, de saus pureren in een blender, keukenmachine of met een staafmixer.
Om tomaten te schillen, moet je ze in kokend water blancheren en ze dan onmiddellijk afkoelen in een ijswaterbad. Plaats een kom met ijswater naast de kachel en zet een pan water aan de kook. Schep ondertussen elke tomaat (verwijder het steneneinde) en snij een ondiepe "x" in de bodem (voor eenvoudiger schilferen). Laat de tomaten voorzichtig in het kokende water zakken - misschien moet je dit in porties doen - en kook tot je ziet dat de schilfers minder dan een minuut beginnen te kreukelen. Verwijder de tomaten met een lepel met gleuven in het ijswaterbad en breng, zodra alle tomaten afgekoeld zijn, over naar een snijplank. Verwijder de huid met behulp van uw vingers of een mes. Als alternatief kunt u de tomaten in de oven of onder de grill roosteren. Dit zal meer tijd en een waakzaam oog vergen, maar de huiden zullen heel gemakkelijk loskomen, en het roosteren zal een aardachtige smaak aan je saus geven.
Geniet van deze saus eenvoudig over pasta, als pizzasaus, in lasagne of met magere gehaktballetjes.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 3/4 kop ui (gehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 kopjes tomaten (geschild en in vieren gesneden)
- 2 blikjes tomatenpuree (16 oz totaal)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1
- laurierblad
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak gedurende 5 minuten gaar.
- Verlaag het vuur tot medium en voeg de knoflook toe, bak 1 tot 2 minuten, en zorg ervoor dat het niet bruin wordt.
- Voeg de resterende ingrediënten toe, breng aan de kook en laat vervolgens het vuur lager staan om 1 1/2 uur te laten sudderen. Als de saus spettert, dek je de pot gedeeltelijk af en pas je de hitte aan om te laten sudderen. Verwijder het laurierblad.
- Geniet met je favoriete pasta . U kunt ook bevriezen voor later gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 92 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 34 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |