Een gegrilde Portobello-paddenstoel is precies wat je nodig hebt als je een beetje vlezige voldoening wilt in je groenten. Je kunt deze serveren met rijst of een ander graan, of zelfs in een broodje zoals een burger , misschien met een andere gegrilde groenten. Ze zijn ook mooi gesneden en geserveerd op geroosterd brood, soort van een Aziatische bruschetta.
Wat je nodig hebt
- ½ kopje gehakte lente-uitjes, witte en groene delen
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Ponzu-saus (zie opmerking)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- Snuifje suiker
- Ongeveer 10 middelgrote Portobello-paddenstoelen
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom of schaal de lente-uitjes, sojasaus, ponzu, sesamolie en suiker en roer om te mengen. Plaats de champignons in de marinade en draai ze volledig om. Marineer de champignons in de koelkast van 4 tot 24 uur - hoe langer ze marineren, hoe dieper de smaak zal zijn.
- Verwarm de grill voor op medium. Grill de champignons in totaal ongeveer 5 minuten per kant, draai ze zo nodig om, zodat ze mooi en mooi bruin worden. Reserveer de marinade.
- Schep de overgebleven gemarineerde lente-uitjes op de gegrilde Portobellos. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Opmerking: wat is ponzu-saus? "Deze door citrus gekruide sojasaus en dressing zijn al jaren populair in Japan, nu gebruiken toonaangevende chef-koks in de VS Ponzu om zeevruchten, gegrild vlees en groenten te kruiden, het heeft de perfecte balans tussen zout, zoet en pittig. vanaf de fles als een dipsaus of als een ingrediënt in een verscheidenheid aan heerlijke recepten. Samen met een kleine hoeveelheid olie wordt het een smaakvolle dressing voor koude noodle-salades, of gebruik het om warme soepen te smaken. "
Een Portobello-paddenstoel kan enorm variëren in grootte van 3 tot ongeveer 6 inch. Het is volledig eetbaar en zeer veelzijdig. Veel mensen vinden dat smaak en textuur doen denken aan vlees, en dus worden vegetariërs van dit soort paddenstoelen aangetroffen omdat het die eetbevrediging kan bieden zonder het eigenlijke vleesgedeelte. Je kunt ze snijden en sauteren, ze roosteren, grillen (zoals hierboven, met een verscheidenheid aan smaakmakers of marinades), ze gebruiken in roerbakgerechten, ze hakken en toevoegen aan soepen en stoofschotels. Ze zijn echter niet goed om rauw te eten. Knip ze af en bewaar ze losjes op een droge plaats in de koelkast.
Probeer deze andere hartige paddestoelenrecepten:
Katie Chin's Shiitake Paddestoel en Spinazie Dumplings
Prei, champignons en geitenkaas Quiche
Kip met champignons in roomsaus
Kip en paddenstoel Marsala Rotelle
Champignon, gekarameliseerde ui en feta frittata
Gebakken champignon, broccoli Rabe en Freekeh salade
Gebakken champignons en broccoli Rabe
Big Biscuit met snijbiet en champignons
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 29 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 396 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |