01 van 08
Dus wat is een Poolse Koninklijke Mazurka (Mazurek Królewski) eigenlijk?
Poolse Koninklijke Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Een Mazurek is een plat Pools gebakje, dat gewoon wordt geserveerd of wordt belegd met jam, gedroogd fruit of vers fruit. Ze waren traditioneel met Pasen, maar ze lijken nu het hele jaar door. Deze Mazurek wordt koninklijk genoemd, waarschijnlijk omdat de vruchtvulling tussen het roosterwerk van het gebakje lijkt op de juwelen in een kroon. Hier is het Royal Mazurek Recept in zijn geheel.
02 van 08
Wat u nodig heeft om de Poolse Royal Mazurka te maken
Bakken ingrediënten. © Alberto Guglielmi / Getty Images Poolse Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Ingrediënten
Pastry Crust:
- 6 ounces boter op kamertemperatuur
- 4 eetlepels suiker
- 2 ons (6 eetlepels) gemalen (niet fijngehakte) amandelen
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 grote, hardgekookte eidooiers, door een zeef geduwd
- 1 grote rauwe eidooier met kamertemperatuur
- Knijp zout
- Snuif kaneel
Eggwash:
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 1 theelepel water
Vulling:
- 6 ons abrikozenconserven
- 6 ons frambozen- of kersenconserven
garnering:
- Banketbakkerssuiker (optioneel)
03 van 08
Roomboter en suiker in een middelgrote kom
Boter en suiker afromen. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images In een middelgrote kom of stafmixer, 6 ounces boter op kamertemperatuur en 4 eetlepels suiker samen smeren tot licht en luchtig.
04 van 08
Voeg droge ingrediënten toe
Hardgekookte eieren door een zeef geduwd. © Barbara Rolek - Roer met de hand 2 gram grond (niet fijngehakt) amandelen, 1/2 theelepel geraspte citroenschil, 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, zorg dat je het meel goed meet en 2 grote, hardgekookte eidooiers die door een zeef geduwd. Meng tot een glad deeg is bereikt.
- Voeg 1 grote rauwe eigeel, een snuifje zout en een snufje kaneel toe en meng tot een zacht deeg. Dit hele proces, inclusief het opromen van de boter en suiker, kan worden gedaan in een keukenmachine als u dat wilt.
05 van 08
Koel het deeg
Deeg verpakt in plastic. © Philip Wilkins / Getty Images Wikkel het deeg in plasticfolie en koel het gedurende minstens 30 minuten.
Opmerking: dit kan voor sommigen een moeilijk deeg zijn om mee te werken, maar het is een traditioneel recept. Het deeg voor dit deeg is niet bedoeld als pastadeeg. Het is een delicaat deeg dat een beetje verleidelijk is, maar de smaak is het waard.
06 van 08
Rol het gekoelde deeg uit en plaats het in een taartvorm
Deeg in een taartvorm aanbrengen. © Barbara Rolek - Verwarm de oven tot 375 graden. Snijd 1/3 van het deeg af, wikkel het in plastic en breng het terug naar de koelkast.
- Rol het resterende 2/3 deeg uit tot een dikte van 1/4 inch op een Silpat-mat of tussen bakpapier en plaats het op een 8-inch-by-11-inch taartvorm met een verwijderbodem of een kleine bakvorm.
- Doorboor of "plak" het deeg met de tanden van een vork. Gebruik een deegborstel om het deeg te wassen (1 losgeklopt ei met 1 theelepel water).
07 van 08
Maak rooster en bak
Lattice-topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Verwijder het resterende 1/3 deeg uit de koelkast en rol 1/8-inch dik. Snijd in stroken van 1 / 4- tot 1/2-inch breed. Schik strookjes in roosterstijl over het deeg.
- Borstelroosterstroken met eierwas. Bak gedurende 20 tot 30 minuten, of tot het licht goudbruin en knapperig is. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster.
08 van 08
Top de gebakken en gekoelde Mazurek met conserven
Top de Royal Mazurek met conserven. © Barbara Rolek - Als de Mazurek helemaal cool is, haal hem dan uit de taartvorm en plaats hem op een mooie serveerschaal.
- Lepelfruit bewaart afwisselend in de open ruimtes van het vakwerk. Als alternatief, vul twee gebakjezakken met de conserven en leid het in het traliewerk. Het maakt het een stuk eenvoudiger.
- Strooi lichtjes met suiker van banketbakkers, indien gewenst.