Sesamzaad, peper en maanzaad zijn slechts enkele van de ongewone ingrediënten in dit oude recept voor gastrine (in het Grieks: γάστριν, uitgesproken als GHAHS-treen). Petimezi (een zoetstof gemaakt van druiven), lang gebruikt voordat suiker in Griekenland arriveerde, draagt bij aan de unieke smaak. Als je verslaafd bent aan de Ouden, probeer dit recept dan eens.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop olijfolie
- 1 citroen (juiced)
- 3 1/2 ounces
- sesamzaadjes (geroosterd en gemalen, iets meer dan 2/3 kop)
- 2/3 pond hazelnoten (ongezouten, fijngesneden)
- 2/3 pond amandelen (ongezouten, fijngesneden)
- 2/3 pond walnoten (fijngehakt)
- 1/5 pond sesamzaad
- 1/5 pond maanzaad
- 1 theelepel zwarte peper (grof gemalen)
- 3/4 kop
- honing
- 2 kopjes suiker
- 1 kop water
- 1/4 kop
- petimezi
Hoe het te maken
- Meng de deegingrediënten en kneed tot het deeg is gevormd.
- Rol uit in 3 gelijkwaardige bladen van ongeveer 1/8 inch dik, groot genoeg om een middelgrote bakpan te bedekken.
- Combineer alle ingrediënten voor het vullen.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F (180 graden C).
- Leg een vel deeg op de bodem van een licht geoliede bakvorm. Bedek met de helft van de vulling.
- Voeg het tweede vel deeg en de resterende vulling toe.
- Leg de derde laag deeg er bovenop. Snijd in vierkanten en vervolgens diagonaal om driehoeken te vormen. Bestrooi met een beetje water en sesamzaad.
- Bak ongeveer 30 minuten op het rek net onder het midden van de oven op 350 graden C (180 graden C).
- Als het deeg koel is, combineer alle siroopingrediënten in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Giet de hete siroop over het afgekoelde deeg en laat zitten totdat de siroop wordt opgenomen (ongeveer 3-4 uur).
Opmerking: in deze siroop wordt suiker gebruikt om de kosten laag te houden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 702 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 14 g |