Kourabiethes zijn feestkoekjes : ze worden bereid met Kerstmis, dopen en bruiloften. Dit recept voor deze zandkoekachtige koekjes zit vol met geroosterde amandelen, bevat de smaak van kaneel en vraagt om de traditionele coating van veel banketbakkerssuiker.
In het Grieks: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, zeg: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/3 kopje cognac (of sinaasappelsap)
- 3 eiwitten
- 1 eigeel
- 3 kopjes ongezouten boter (ongeveer 6 1/4 stokjes), verzacht
- 1 1/3 kopjes + 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje banketbakkerssuiker
- 1 1/2 eetlepels kaneel
- 1 1/2 pond ongezouten geroosterde amandelen, in grote stukken gehakt
- 12 1/2 kopjes (ongeveer) van bloem voor alle doeleinden (ongeveer 3 1/2 ponden)
- 2 of meer ponden suiker banketbakker voor topping
Hoe het te maken
Los de baking soda op in de brandewijn. Klop de eitjes en de dooier samen. Klop in een mengkom de boter, olie en 1 kopje banketbakkerssuiker tot het wit en licht is. Klop eieren, brandewijn met bakpoeder , kaneel en gehakte amandelen. Roer de bloem erdoor en gebruik de handen om te combineren. Kneed gedurende 20 minuten. Het deeg zal vrij droog en dicht zijn.
Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
Neem een handvol deeg en knijp 8 keer om te verzachten.
Vorm in ballen en maak iets af tot een hoogte van ongeveer 1/2 inch en 1 1/2 tot 2 inch in diameter. Het deeg kan ook op een hoogte van 1/2 inch worden geklopt en worden gesneden met een koekjesvorm.
Leg ze op niet-ingevette bakplaat en bak 20 minuten op 175 ° C (175 ° C) of tot een lichtgouden kleur. De koekjes kunnen er aan de bovenkant een beetje uit splitsen.
Laat cookies volledig afkoelen voordat u de suiker van de banketbakker gebruikt.
Strooi een of meer serveerschalen met banketbakkerssuiker. Plaats een laag koekjes op de schotel (voorzichtig, met behulp van een spatel) en bestuif met suiker. (Plaats suiker in een zeef en klop of schud over de koekjes.) Leg een andere laag bovenop de eerste en bestrooi met de suiker, waarbij je niet meer dan drie lagen op elke plaat of schaal legt. Wees genereus met de banketbakkerssuiker!
Opbrengst: 60-80 koekjes
Variatie: gebruik sinaasappelsap in plaats van brandewijn om te voorkomen dat alcohol wordt gebruikt.
Kleinere cookies: een geweldig idee voor geschenken, kourabiethes kunnen ook worden gemaakt in hapklare cookies ( boukies in het Grieks, zeg: book-YES) en gegeven in batches van 6, 12 of een ander nummer naar keuze.
Bewaren: Kourabiethes blijft enkele maanden bewaard als het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard. Zorg dat er een laagje poedersuiker op de bodem van de bak zit en laag dan de koekjes zoals hierboven, elke laag met een laagje suiker. Wacht een dag na het bakken om af te dekken met een luchtdicht deksel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 842 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |