In het geval dat u niet bekend bent met hen, krijgen Diples (THEE-ples) hun naam van het Griekse woord voor "fold".
Het zijn dunne deegvellen die worden gevouwen terwijl ze worden gebakken in een krokant pakket dat besprenkeld wordt met honing en bestrooid met kaneel en gemalen walnoten.
Dit recept is overgenomen uit het kookboek van de Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greek Orthodox Church in Elgin, Illinois.
Wat je nodig hebt
- 5 eierdooiers
- 1 heel ei
- 2 eetlepels. boter (gesmolten en gekoeld)
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 1 eetl.
- brandewijn
- 2 1/2 tot 3 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel. bakpoeder
- 2 inch plantaardige olie (of bakvet)
- Voor de siroop:
- 1 kopje honing
- 2 tl. water
- Garneer: kaneel (gemalen)
- 1/2 kop grond
- walnoten
Hoe het te maken
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom en zet apart.
Gebruik een handmixer of een mixer om de eidooiers en het hele ei op hoge snelheid te kloppen tot de eieren dik en glad zijn en de kleur lichtgeel is, ongeveer 4 - 5 minuten.
Combineer de gesmolten boter, sinaasappelsap en cognac. Voeg, terwijl de mixer in bedrijf is, aan het eimengsel toe tot het is opgenomen.
Voeg de bloem toe in stappen van 1/2 kop tot het deeg samenkomt en niet aan de zijkanten van de kom blijft kleven.
Als je een deeghaak hebt voor je mixer, kun je deze vastmaken en het deeg met de machine kneden. Zo niet, draai het deeg dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het met de hand.
Blijf het deeg kneden totdat het een gladde en elastische textuur heeft, ongeveer 5 - 8 minuten.
Schik het deeg in vier stukken en laat het ongeveer een half uur rusten op het aanrecht met plastic folie.
Nadat het deeg is uitgelijnd, rolt u elk gedeelte uit in rechthoeken ter grootte van een bladpan. Het deeg moet erg dun zijn ongeveer 1/16 inch dik of ongeveer de dikte van een stuk karton.
Snijd met een mes of rollende snijmachine het deeg in vellen die ongeveer 5 centimeter breed en ongeveer 10 centimeter lang zijn. Leg de gesneden stukken op een lade gescheiden door vetvrij papier vellen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Om te braden, heb je een pan met een brede bodem en een diepte van ongeveer 4 - 5 inch nodig. De olie moet ongeveer 3 inch diep worden gegoten.
Verhit de olie of het plantaardige bakvet tot het glinstert, maar niet heet is. Als de olie te heet is, zullen je diples te donker worden en te snel koken, waardoor het moeilijk wordt om ze te rollen.
Plaats een deegblad in de hete olie. Gebruik twee grote kookvorken, houd het uiteinde het verst van u af en rol het vel van u af. Je kunt het laken doorboren met de vork of gewoon de rand tussen de tanden van de vork plaatsen.
Houd de rol in de olie totdat beide zijden een lichtgouden kleur hebben.
Deze koken snel, dus zorg dat je je ingrediënten en gereedschap op hun plaats hebt. Het is het beste om alle deegvellen te snijden voordat u begint te braden.
Tap de broodjes af en verwijder ze naar een lade met papieren doeken en zet ze op hun uiteinden om te voorkomen dat ze papperig worden.
Om de siroop te maken, combineer de honing en het water en verwarm zachtjes op de kookplaat of in de magnetron. Plaats de diples op een serveerschaal en besprenkel met de siroop. Bestrooi met gemalen walnoten en gemalen kaneel.
Om de diples krokant te houden, voeg de siroop niet toe net voordat je klaar bent om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 102 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 100 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |