Het geheime ingrediënt in dit sappige, heerlijke gehaktbrood zal je verrassen. Het ingrediënt is appelmoes ! De appelmoes voegt wat natuurlijke zoetheid en vocht toe aan het brood, en de smaak vult het rundvlees en het varkensvlees mooi aan zonder overweldigend.
Het gehaktbrood is een smaakvolle combinatie van rundergehakt en varkensvlees. Het vet van het gemalen varkensvlees helpt sappigheid toevoegen aan het magere gehakt, maar ga ervoor en haal het zonder het varkensvlees en gebruik een vetarm (80/20) rundvlees. En voel je vrij om de groenten te variëren; voeg wat gehakte paprika toe, een gehakt teentje knoflook of gehakte gebakken champignons.
Als u gehaktbrood vaak maakt, wilt u misschien een speciale broodpan kopen met een metalen inzetstuk. Het rek houdt het gehaktbrood uit zijn vetresten terwijl het kookt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond mager gehakt
- 1/2 pond gemalen varkensvlees (90/10)
- 1/2 kopje gehakte ui
- 1 ei, geslagen
- 3/4 kop appelmoes (ongezoet)
- 1 kopje
- broodkruimels (prima, gewoon, ongekruid)
- 3 eetlepels ketchup
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Optioneel: 4 eetlepels ketchup of barbecuesaus, voor het beleg
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Vet een broodpan van 9 bij 5 vet in.
- Meng in een grote kom de twee soorten gemalen vlees met de gesnipperde ui, ei, appelmoes, broodkruimels, 3 eetlepels ketchup, zout en peper; meng grondig met je handen.
- Klop het gehaktbroodmengsel in de voorbereide broodvorm.
- Bak het gehaktbrood 1,5 uur in de voorverwarmde oven.
- Als u de optionele topping gebruikt, haal het gehaktbrood ongeveer 10 tot 15 minuten voordat het klaar is uit de oven. Giet voorzichtig overtollig vet weg en verdeel de 4 eetlepels ketchup of barbecuesaus over de bovenkant. Plaats het brood terug in de oven en bak verder tot het klaar is.
- De minimale veilige temperatuur voor rundergehakt en gemalen varkensvlees is 160 F (71,1 C). Controleer bij twijfel de temperatuur door een thermometer voor directe lezing in het midden van het brood te plaatsen.
- Laat het gehaktbrood 10 minuten afkoelen en verwijder het vervolgens op een schaal. Snijd en serveer.
Opmerking: als u toevallig bodempluimvee voor het hele of een deel van het gehaktbrood gebruikt, is de minimale veilige temperatuur 165 F (73,9 C).
Tips
- Voor een pittige topping, combineer 3 eetlepels ketchup met 3 eetlepels honing, 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd en ongeveer 1/2 theelepel Worcestershire-saus. Meng goed en spreid het mengsel uit over het gehaktbrood ongeveer 10 tot 15 minuten voordat het uit de oven komt.
- Het vet in gemalen rundvlees zorgt voor smaak en sappigheid, maar houd er rekening mee dat dit ook meer inkrimping in het uiteindelijke gehaktbrood betekent. Vettiger, meer smaakvol gemalen rundvlees is uitstekend voor een smakelijk, sappig gehaktbrood, maar mager of extra mager gehakt kan worden gebruikt wanneer gemalen varkensvlees (90% mager) aan de mix wordt toegevoegd.
- Als je gehaktmengsel erg mager is, overweeg dan wat gebakken gehakte wortels en selderij toe te voegen. Ze voegen het benodigde vocht en de smaak toe aan het mager-vleesmengsel.
- Meatloaf bevriest prachtig! Maak twee broden en vries één (ongebakken) in voor een andere dag. Als u een gehaktbrood voor de vriezer maakt, lijn de broodpan dan af met folie, zodat het gehaktbrood gemakkelijk kan worden verwijderd. Zet het in de pan. Pak de folie vast en til het bevroren gehaktbrood uit de pan. Wikkel het gehaktbrood stevig in folie en doe het in een opbergzak voor voedsel om te voorkomen dat de vriezer verbrandt. Label het brood met naam en datum en bevries tot maximaal 6 maanden. Om het gehaktbrood te koken, pakt u het een dag van tevoren uit en laat u het terug zakken in een broodvorm - het moet perfect passen. Bedek de pan en ontdooi het brood een nacht in de koelkast. Bak het zoals aangegeven in een voorverwarmde 350 F oven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 356 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 782 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 35 g |