Flan maken met vanille vla en karamelsaus

01 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 1: Verzamel ingrediënten voor Flan en carameliseer de suiker

Hier is een recept voor de klassieke Spaanse vlaai .

ingrediënten

• 1/2 kopsuiker voor karamelsaus
• 2 kopjes slagroom *
• 1 theelepel vanille-extract
• 3 eieren
• 1/4 kopsuiker voor flan
• 1/2 kopje geblancheerde amandelen voor garnering (optioneel)
• Takje munt voor garnering (optioneel)

* Gebruik voor het maken van een flan met minder calorieën 1 kopje magere melk en 1 kop lichte slagroom.

Dit vla-recept maakt zes porties in ramekins.

Wis de ramekins om ervoor te zorgen dat er geen stof in zit. Zet in een grote glazen ovenschaal (zoals een pan van 9 bij 13 inch).

Verwarm 4 kopjes tot 5 kopjes water in een pot op de achterste brander voor het waterbad of baño maria .

Zet een koekenpan met zware bodem of steelpan gedurende 30 seconden op matig vuur. Voeg 1/2 kopje suiker toe. Houd met de achterkant van een houten lepel de suiker constant in beweging totdat de suiker volledig is gesmolten en een rijke medium bruine kleur (gekarameliseerd), zoals op de foto. Dit zal dienen als de saus.

02 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 2: Lepel gekarameliseerde suiker in Ramekins

Schep voorzichtig gekarameliseerde suiker in elk van de zes ramekins of grote schaal.

Verwarm de oven voor op 325 F.

Verbranden crème in een pan. (Houd de pan goed in de gaten, zodat de room niet kookt.) Haal de pan uit de kachel zodra deze kookt.

03 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 3: Klop eieren en suiker

Terwijl je room verwarmt, sla je drie eieren licht in een middelgrote mengkom. Voeg 1/4 kop suiker toe en roer.

04 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 4: Voeg Hot Cream toe aan het eiermengsel

Roer constant, voeg geleidelijk warme room aan het eimengsel toe. Roer tot de suiker is opgelost. Roer vanille-extract.

05 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 5: Voeg heet water toe aan gerecht en giet Flan in Ramekins

Verwijder voorzichtig een of twee ramekins om wat extra ruimte te bieden. Giet heet water in het waterbad tot het water ongeveer 1/2-inch diep in de ovenschaal is. Vervang ramekins. (Als u een grote open ovenschaal gebruikt, zorg er dan voor dat de schaal lang genoeg is om het nodige water op te nemen.)

Pollepelmengsel in ramekins.

Opmerking: als het waterniveau niet driekwart van de bovenkant van de zijkanten van de ramekins bereikt, giet u er voorzichtig meer water in.

06 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 6: bak in Water Bath gedurende 50 tot 60 minuten

Bak onafgedekt in waterbad gedurende 50 tot 60 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt wanneer het halverwege tussen het midden en de rand van de schaal is geplaatst.

Om ervoor te zorgen dat de custard niet te lang kookt, controleer dan de gaarheid na 45 minuten, daarna om de drie tot vijf minuten.

07 van 07

Hoe Flan te maken - Stap 7: Koel en Unmold om te serveren

Zodra het gerecht uit de oven is gehaald, verwijdert u voorzichtig elke schaal uit het waterbad. Zet het op een koelrek tot het lauw is en laat het vervolgens goed afkoelen in de koelkast. Dit duurt meestal minimaal 1 uur.

Wanneer u klaar bent om te serveren, ontkoppelt u door een mes rond de binnenkant van de ovenschaal te laten lopen. Plaats een klein dessertbord op de bovenkant van de schaal. Met één hand onder de ramekin en de andere op de top van de plaats, draai je om. Tik op de ramekin en de vla moet op de plaat vallen. Als dit niet het geval is, "prik" de flan voorzichtig uit de ramekin met een klein snijmes. Het zou uit de ramekin op de plaat moeten schuiven.

Garneer met hele geblancheerde amandelen, een takje munt of Berry Topping, indien gewenst.