Het zou gepast zijn om deze "magere tomatensoep" te noemen, omdat het weinig calorieën en vet bevat, maar dat altijd beelden oproept van smakeloze, verwaterde bouillons als onderdeel van een of ander dieet met haas-brained rage. Nou ja, niet hier. Dit recept voor gezonde basilicumsoep heeft alle smaak van zijn neven met een hoger vetgehalte zonder schuldgevoel.
We zouden kunnen denken dat het eten van traditionele tomatensoep een no-brainer gezonde keuze is, maar verrassend genoeg kunnen er verborgen calorieën en vet zijn. Natuurlijk krijg je nog steeds alle voedingsvoordelen van tomaten, zoals hoge concentraties van de antioxidanten lycopeen, beta-caroteen, vitamine A en vitamine C. Maar je kunt je lichaam ook behandelen met overvloedige hoeveelheden boter, suiker, en crème, wat we allemaal weten betekent calorieën en grammen vet toegevoegd.
Deze snel-en-gemakkelijke, vetarme, caloriearme tomaten- en basilicumsoep elimineert de vetten en concentreert zich op de sterren van de show. Het beste van alles, begin tot het einde, het kan binnen 25 minuten op tafel liggen.
Het is een perfecte soep voor alle seizoenen. In de zomer kunt u verse gehakte tomaten vervangen voor alle of een deel van het blik, wat een beetje maar niet veel tijd aan uw bereiding en extra bouillon zal toevoegen om de verloren vloeistof goed te maken. En dit is een geweldige manier om de overvloed aan verse, geurige basilicum op de markt of in uw eigen tuin te gebruiken.
In de winter is deze soep warm en geruststellend. En omdat u de controle hebt over hoe fijn de ingrediënten zijn gepureerd, kunt u het een beetje grof laten zodat het een vullende eerste gang of een maaltijd wordt wanneer deze wordt gecombineerd met een magere gegrilde kaassandwich op volkorenbrood gebakken in een koekepan met anti-aanbaklaag .
De rest van het goede nieuws? De soep is van nature glutenvrij en, voor een vegetarische / veganistische versie, vervangende plantaardige bouillon voor de gevraagde kippenbouillon.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels
- olijfolie
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 stengel bleekselderij (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop verse basilicum (gehakt)
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 2 (14-ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- 2 kopjes magere, natriumarme kippenbouillon (of plantaardige bouillon)
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op matig vuur. Voeg uien, selderij en knoflook toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Kijk goed na of de knoflook niet bruin is.
- Voeg basilicum, tijm, tomaten en bouillon naar keuze toe. Aan de kook brengen.
- Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
- Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Als alternatief kunt u in batches pureren in een keukenmachine of blender. Pureer het licht als je van soep houdt, anders pureer je het volledig voor een fluweelachtige consistentie.
- Serveer warm of op een hete zomerdag, laat de soep afkoelen en serveer hem koud met een op smaak gebrachte stengelroerder.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 191 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 538 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 10 g |