Deze voedingsmiddelen spelen een belangrijke rol aan de Seder-tafel
De Joodse feestdag van Pesach herdenkt de uittocht van de Israëliet uit de slavernij in Egypte en viert hun bevrijding terwijl ze hun ontberingen herkennen. Bij het ritueel Seder - een diner en service vertellen de eerste twee nachten van de zeven- of achtdaagse vakantiefamilies het verhaal van het Pascha, dat verschillende symbolische voedingsmiddelen bevat. De meeste van deze voedingsmiddelen zitten op de Seder-plaat die trots op tafel ligt.
Het voedsel wordt gebruikt om een zintuiglijk element toe te voegen aan het paasverhaal. Dit leidt tot een diepere ervaring die verder gaat dan de woorden en gebeden.
De Seder-plaat
De Seder-plaat is vaak een speciale plaat met zes aangewezen ruimten voor elk van de symbolische voedingsmiddelen. Sommige families hebben prachtige zilveren of porseleinen borden, terwijl anderen een papieren Seder-plaat kunnen gebruiken, die door de kinderen van het huishouden kan worden gedecoreerd of met ingeprinte ontwerpen kan worden gekocht. Dat gezegd hebbende, een bord is eigenlijk niet nodig - je kunt eenvoudig een servetje neerzetten en het ceremoniële voedsel er op plaatsen als dat nodig is.
Het maakt niet uit wat voor soort Seder-plaat wordt gebruikt, de gepresenteerde symbolische voedingsmiddelen zijn over het algemeen hetzelfde. De gewoonten van het gezin variëren echter, dus als u vrienden bezoekt of als u een andere familietraditie heeft, kunt u een andere selectie van etenswaren ervaren.
Symbolisch voedsel op de Seder-plaat
De meeste ceremoniële gerechten voor Pesach worden op de Seder-plaat gepresenteerd en moeten van tevoren worden bereid of gekocht.
Hoewel er verschillen zijn als het gaat om het representatieve voedsel, zijn er een paar items die altijd hetzelfde zijn: het lamsschenkel, een ei en mierikswortel. Elk voedsel zit in de ruimte die wordt aangeduid met het Hebreeuwse woord.
- Karpas: Dit is een groente, bij voorkeur peterselie of selderij, die hoop en verlossing vertegenwoordigt. Het wordt geserveerd met een kom gezouten water (op Ashkenazi gewoonte) of azijn (gebruik volgens Sefardi) om de tranen te vertegenwoordigen die zijn uitgestrooid door de Israëlieten. Na de Kidoesj (zegen over de wijn) wordt de peterselie of selderij in het zeewater gedompeld en vervolgens gegeten.
- Maror : Bittere kruiden, meestal mierikswortel , worden gebruikt om de bitterheid van de slavernij te symboliseren. Ofwel een stuk verse mierikswortel of een lepel mierikswortel wordt op de plaat geplaatst. Tijdens de dienst wordt een Hillel-sandwich gemaakt, waarbij de maror (of chazeret) wordt gecombineerd met charoset tussen twee stukken matzoh.
- Chazeret : Dit is een tweede bitter kruid in de vorm van een bittergroene , vaak romaine sla of andijvie. Sommige families zullen het als zodanig op de Seder-plaat opnemen, terwijl andere families mierikswortel tweemaal gebruiken; andere sederplaten zullen het helemaal niet bevatten.
- Charoset: een mengsel van appels of gedroogde vruchten, noten, wijn, kaneel en andere kruiden, charoset is een herinnering aan de mortel die de Joden gebruikten als slaven bij de bouw van gebouwen voor de Pharoh. Er zijn veel recepten en variaties .
- Beitzah: Dit is een geroosterd ei en symboliseert het leven en het bestendigen van het bestaan. U kunt een hardgekookt ei gebruiken of het ei in zijn schaal in een oven met een kookpunt van 375 ° F roosteren en het ei vaak draaien terwijl de schaal bruin is (ongeveer 20 minuten). Het ei wordt gegeten tijdens de maaltijd, vaak ondergedompeld in het zoute water dat ook wordt verstrekt.
- Zeroah: Traditioneel is dit een stuk geroosterd lamsschenkelbeen dat symbool staat voor het offer van de paasoffer en de uitgestrekte arm van God. Als het moeilijk is om een lambot te vinden, kunt u een nek of vleugel van pluimvee gebruiken. Rooster het bot in een oven van 375 graden gedurende ongeveer 30 minuten. De nulah wordt niet gegeten bij de Seder.
Andere symbolische voedingsmiddelen
Naast de Seder-plaat zijn er nog enkele andere items nodig voor een goede Seder. Matzoh, traditioneel ongezuurd brood, staat niet op de Seder-plaat maar heeft wel een prominente plek op tafel. Drie stukken matzoh worden in de plooien van een servet geplaatst als herinnering aan de haast waarmee de Israëlieten Egypte ontvluchtten, waardoor er geen tijd meer was voor het deeg. Twee worden tijdens de dienst verbruikt en een (de Afikomen ) is tijdens de dienst in het geheim verborgen om later door de kinderen te worden gevonden; de winnaar krijgt vaak een prijs.
Paasmaaltijden kunnen variëren van huis tot huis, maar een ding hebben ze allemaal gemeen: het menu bevat geen hametz , voedsel dat tijdens de vakantie verboden is. Dit zijn alle voedingsmiddelen die gezuurd zijn of gemaakt met een rijsmiddel. Afhankelijk van of de Passover Seder-host Ashkenazi of Sephardi is, zal het voedsel dat toegestaan is, anders zijn, bijvoorbeeld, zullen Sefardische Joden rijst eten tijdens het Pascha, terwijl Ashkenasic dat niet zal doen.
In aanvulling op het traditionele voedsel, worden tijdens de dienst vier glazen wijn geconsumeerd om de viervoudige belofte van verlossing te vertegenwoordigen, met een speciaal glas over voor Elia de profeet die "bezoekt" tijdens het Seder-maal.