Radijsjes, van klein tot groot

01 van 07

Radijsjes van alle groottes

Radijzen zijn er in vele soorten en maten, van kleine klassieke rode ronde radijzen met groene bladen tot de knoestige bruine wortel van mierikswortel, van de steeds meer verkrijgbare watermeloen-radijs (groen aan de buitenkant, felroze van binnen), zwarte Spaanse radijzen en redelijk veel voorkomende grote en mellow gearomatiseerde, crèmekleurige daikon-radijzen. Leer hier alles over hen.

02 van 07

Zwarte radijzen / Spaanse radijzen

Zwarte radijzen (ook wel Spaanse radijzen genoemd) hebben een echt zwarte buitenkant die een sneeuwwit vlees bedekt. Zwarte radijzen zijn scherp als ze rauw zijn en voegen een lekker hapje toe aan salades en rauwe groenteplaten.

Wanneer ze flinterdun gesneden, maken ze prachtige garnituren. Boen deze radijzen schoon, om het briljante contrast tussen de zwarte schil en het witte interieur te behouden.

Zwarte radijzen maken ook smakelijke gratins en zijn heerlijk als ze in partjes worden gesneden en aan pannen met geroosterde groenten worden toegevoegd . Opmerking: het koken maakt de scherpe rand dramatisch aangenamer.

03 van 07

Daikon Radijs

Daikon-radijzen zijn de meest algemeen verkrijgbare (en algemeen bekende) grote radijsvariëteit. Ze worden vaak gebeitst of gedroogd, maar worden heerlijk geraspt in soepen of toegevoegd aan geroosterde of gestoofde groenten. Ze worden meestal niet rauw gegeten, maar kunnen heldere, knapperige lekkernijen zijn wanneer ze worden gepeld en in zeer dunne plakjes worden gesneden.

Als je vindt dat Daikon-radijzen worden verkocht terwijl hun Groenen nog zijn bevestigd, pak ze dan! Zo'n vers geoogste daikon heeft een zachtere smaak en hun groenten zijn even eetbaar als salades, toegevoegd aan roerbakken of in soepen gegooid.

04 van 07

Franse ontbijtradijzen

Franse radijzen zijn iets langwerpige versies van ronde radijzen. Ze hebben meestal een mildere smaak dan de ronde versies, maar net als bij alle radijzen varieert hun niveau van scherpe beet enorm.

05 van 07

Mierikswortel

Ja, mierikswortel is inderdaad een soort radijs.

Als je alleen maar mierikswortel hebt gehad, moet je jezelf verwennen en de echte dingen proberen. Helder en scherp, zonder de bittere nasmaak die soms te vinden is in ingekerfde versies, maakt verse mierikswortel elke maaltijd extra goed en is vooral goed met de zwaardere braadstukken en stoofschotels bij het koken bij koud weer, wat goed werkt omdat het in de herfst is geoogst en goed over de winter.

06 van 07

Ronde radijsjes

Dit is wat de meeste mensen denken als ze "radijs" denken. De meest voorkomende variëteit is rood, maar ze komen ook in tinten van wit naar roze naar paars. Bij verkoop in een gemengd bos worden ze vaak op de markt gebracht als "Pasen-radijsjes" vanwege hun gelijkenis met geverfde paaseieren.

Serveer deze heldere, knapperige lekkernijen allemaal op hun eigen manier, met een beetje boter en zout zoals de Fransen het graag zien, of in plakken gesneden en in salades gegooid.

07 van 07

Watermeloen Radijs

Watermeloenradijsjes zijn zo genoemd om een ​​voor de hand liggende reden voor iedereen die ooit in hun groene schil heeft gesneden en hun schitterende rood-roze interieur heeft gezien: de gelijkenis met een watermeloen is verbluffend.

Boen ze schoon, snijd ze in partjes en serveer ze als een scherpe en mooie crudité of snijd ze in dunne staafjes om ze aan salades toe te voegen. Het koken van deze schoonheden is zonde, omdat hun kenmerkende kleur samen met hun heldere smaak zachter wordt.