Deze benedictine spread met komkommer kan worden gebruikt als een dip of een sandwich en canapé topping. Het is gemaakt door Jennie Carter Benedict, een schrijver van kookboeken, traiteur en restauranthouder. Ze exploiteerde een Louisville-restaurant en een theesalon, Benedictus, aan het begin van de 20e eeuw. Het is een eenvoudige combinatie van komkommer, ui en andere ingrediënten, en het is een uitstekende aperitief voor een Kentucky Derby- bijeenkomst.
Sommige versies zijn groen gemaakt met spinazie of peterselie en sommige gebruiken groene kleurstof om de levendige groene kleur te krijgen. Het originele recept gebruikt 3 eetlepels komkommersap en 1 eetlepel uiensap in plaats van geraspte komkommer en ui, en het bevat een snuifje cayennepeper.
Wat je nodig hebt
- 1 grote komkommer
- 8 oz roomkaas (verzacht)
- 2 eetlepels geraspte zoete (of gele ui)
- 1/2 theelepel zout (naar smaak)
- 1/8 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 eetlepel mayonaise
- Optioneel: streepje groene voedselkleuring
Hoe het te maken
- Schil de komkommer en schraap de zaadjes eruit. Rasp de komkommer grof. Doe de geraspte komkommer in de kom van een keukenmachine met de roomkaas, geraspte ui, zout, peper en mayonaise. Pulsen tot een gladde massa. Voeg een druppel of twee groene voedingskleurstoffen toe om een levendige groene kleur te krijgen. Meng de ingrediënten ook met een elektrische mixer.
- Verspreid over sandwichbrood of gebruik het voor canapés.
- Verdun met zure room om een dipje te maken voor groenten.
Tips en variaties
- Breng de dip op smaak met ongeveer 1 eetlepel fijngehakte verse dille.
- Gebruik gehakte groene uien in plaats van zoete of gele uien.
- Voeg een scheut hete saus of een snufje cayennepeper op de grond toe.
- Voeg een paar eetlepels fijngehakte verse peterselie toe aan de keukenmachine met de roomkaas en komkommer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 238 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 202 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |