Honey Sweetened Carrot Kugel (Parve)

Gezoet met honing en opgefleurd met citroenschil, doet deze wortelkugel denken aan worteltaart, maar kan nog steeds zijn eigen als bijgerecht voor hartige gerechten. Opgeklopt eiwit verlicht de textuur en maakt deze minder puddingachtig dan veel plantaardige kokos. Bak de Kugel in broodpannen voor gemakkelijk invriezen, muffinvormpjes voor individuele porties, of een Bundt-pan voor een mooie presentatie bij speciale gelegenheden. Dit recept bevriest goed.

Bewerkt door Miri Rotkovitz

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet twee broodpannen, twee 12-kop muffinvormpjes of een Bundt-pan in.
  2. Gebruik een keukenmachine met een raspschijf of een rasp om de wortels fijn te raspen.
  3. Gebruik in een grote kom elektrische kloppers, een handmatige roterende klopper of een draadklopper om de eiwitten te eten totdat zich stijve pieken vormen . Opzij zetten.
  4. Leg de geraspte worteltjes in een andere grote kom. Voeg de eierdooiers, honing, olie, vanille en citroenschil toe. Goed mengen.
  1. Klop de bloem (en) en het bakpoeder in een andere kom. Voeg het bloemmengsel toe aan het wortelbeslag en mix tot een gladde massa. Roer de rozijnen erdoor als je het gebruikt.
  2. Vouw de geklopte eiwitten voorzichtig in het Kugel-beslag in 3 toevoegingen. Giet of schep het kugelmengsel in de voorbereide pan (nen).
  3. Bak de Kugel in de voorverwarmde oven tot ze stevig, goudkleurig is en een tester in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 20-25 minuten voor muffins, 35 tot 40 minuten voor broodpannen of 45 tot 50 minuten voor een Bundt-pan.

Miri's recepttests en tips

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 275
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 6 g
cholesterol 90 mg
Natrium 237 mg
koolhydraten 43 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)