Gezoet met honing en opgefleurd met citroenschil, doet deze wortelkugel denken aan worteltaart, maar kan nog steeds zijn eigen als bijgerecht voor hartige gerechten. Opgeklopt eiwit verlicht de textuur en maakt deze minder puddingachtig dan veel plantaardige kokos. Bak de Kugel in broodpannen voor gemakkelijk invriezen, muffinvormpjes voor individuele porties, of een Bundt-pan voor een mooie presentatie bij speciale gelegenheden. Dit recept bevriest goed.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 8 middelgrote worteltjes, versnipperd
- 4 grote eieren,
- gescheiden
- 1 kopje honing
- 1/3 kopje neutrale olie, zoals koolzaad of druivenpit
- 2 theelepels vanille
- 4 theelepels geraspte citroenschil (van ongeveer 2 citroenen)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of volkoren)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kop gouden rozijnen (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet twee broodpannen, twee 12-kop muffinvormpjes of een Bundt-pan in.
- Gebruik een keukenmachine met een raspschijf of een rasp om de wortels fijn te raspen.
- Gebruik in een grote kom elektrische kloppers, een handmatige roterende klopper of een draadklopper om de eiwitten te eten totdat zich stijve pieken vormen . Opzij zetten.
- Leg de geraspte worteltjes in een andere grote kom. Voeg de eierdooiers, honing, olie, vanille en citroenschil toe. Goed mengen.
- Klop de bloem (en) en het bakpoeder in een andere kom. Voeg het bloemmengsel toe aan het wortelbeslag en mix tot een gladde massa. Roer de rozijnen erdoor als je het gebruikt.
- Vouw de geklopte eiwitten voorzichtig in het Kugel-beslag in 3 toevoegingen. Giet of schep het kugelmengsel in de voorbereide pan (nen).
- Bak de Kugel in de voorverwarmde oven tot ze stevig, goudkleurig is en een tester in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 20-25 minuten voor muffins, 35 tot 40 minuten voor broodpannen of 45 tot 50 minuten voor een Bundt-pan.
Miri's recepttests en tips
- Smeer de pan (nen) goed in, anders zal de kugel moeilijk uit te smeren zijn.
- Dit recept is het lekkerst - en de textuur is het meest Kugel-achtig - wanneer het warm wordt geserveerd. Als u het van tevoren maakt, verwarm het dan opnieuw, in folie gewikkeld, in de oven tot het is opgewarmd.
- Ik testte het recept met 1 kopje bloem voor alle doeleinden, gemengd met 1 kopje hele witte tarwemeel met goede resultaten. Als u werkt aan het integreren van meer volle granen in uw dieet, is dit een ideaal recept om te proberen.
- Omdat u de zestiende zult gebruiken, zoek organische citroenen; niet-biologische citroenschillen bevatten waarschijnlijk residuen van bestrijdingsmiddelen en worden vaak in was vernikkeld en behandeld met fungiciden.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 275 |
Totaal vet | 11 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 90 mg |
Natrium | 237 mg |
koolhydraten | 43 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 5 g |