Deze heerlijke zure roomkoffiecake wordt gebakken in een buispan met een verrassingslaag van kaneel, suiker, en gehakte okkernoten of pecannoten. De vochtige kaneelkolkkoffiekoek is altijd een hit en het is een makkelijke cake om te bereiden en te bakken. Neem het mee naar een ochtendbijeenkomst of kom samen met vrienden.
Gebruik gehakte walnoten of pecannoten in deze cake en motregen vanille- of roomkaasijs over de cake. Bekijk de tips voor een gemakkelijke vanille-glazuur.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kristalsuiker
- 1 stok (1/2 kop) boter, verzacht
- 2 grote eieren
- 1 kopje zure room
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden, 9 ons
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 theelepeltjes
- gemalen kaneel
- 3 eetlepels suiker
- 1/2 kop gehakte pecannoten of walnoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Smeer en flour een tube cake pan.
- Room suiker en boter. Voeg eieren toe, één per keer, kloppend na elke toevoeging. Smaak in zure room en vanille. Zeef de bloem, zuiveringszout, bakpoeder en zout; roer in afgeroomd mengsel.
- Meng in een andere kom kaneel, suiker en gehakte pecannoten.
- Schep de helft van het beslag in de voorbereide buisvormpan en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi met de helft van het notenmengsel. Verspreid het resterende beslag voorzichtig over de vulling; bestrooi met resterend notenmengsel.
- Bak de koffiekoek in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten.
- Laat de cake afkoelen op een rek. Bestuif de cake met gezeefde poedersuiker of glazuur met een van de onderstaande opties. Om de cake te glazuren, plaatst u een groot vel folie of perkamentpapier op het aanrecht. Plaats de cake op een rek over de folie of het papier en laat het glazuur over de cake druppelen.
Tips
Easy Vanilla Icing: Combineer 1 kopje banketbakkerssuiker met 1 tot 2 eetlepels heet water of melk en 1/2 theelepel vanille-extract. Meng tot een glad en dun mengsel met meer melk of heet water of voeg meer suiker voor suikerbakkers toe om een druilerige consistentie te krijgen.
Snel en gemakkelijk Caramel Glaze: combineer 1/2 kopje boter, 1/2 kopje bruine suiker en 1 eetlepel verdampte melk, lichte room of melk in een steelpan op matig vuur. Breng aan de kook onder roeren gedurende ongeveer 2 minuten, of totdat de suiker is opgelost. Verwijder het karamelmengsel van het vuur en motregen over de cake.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 250 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 361 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |