Elke Latijnse keuken heeft een pittige pepersmaak - er zijn waarschijnlijk genoeg variaties om een heel kookboek te vullen. Deze aji (hete peper) saus is gemaakt met geroosterde chili pepers voor extra diepte van smaak. De chilipepertjes worden gehakt en gecombineerd met lente-uitjes, koriander, limoensap en azijn, voor een fris smakende groene salsa met een beetje kick.
Wat je nodig hebt
- 4 chili pepers (
- geroosterd groen Chili )
- 1 bosuien (groen)
- 1 bos koriander
- 2 limoenen (Mexicaans, sap)
- 1/2 theelepel komijn
- 2 eetlepels azijn
- 1 snuifje zout (naar smaak)
- 1 snufje peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Was en droog de uien en koriander en verwijder stam en zaden van de geroosterde chili pepers (recept hier ). Stelen van koriander verwijderen.
- Snijd de lente-uitjes en paprika's ruw en plaats ze in een keukenmachine of blender met de korianderblaadjes. Verwerk in korte stappen tot groenten goed gemalen zijn.
- Doe de groenten in een kom en roer het limoensap, komijn en azijn erbij. Breng op smaak met zout en peper.
- Bewaar aji in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 33 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |