Heb je iets nodig om die Paleo Pepper-jus over te doen? Zoek niet verder, deze knapperige maar kruimelige koekjes zijn helemaal Paleo en heerlijk daarbij.
Het grootste aspect van deze koekjes is dat ze kunnen worden aangepast voor elke gelegenheid of elke maaltijd. Laten we zeggen dat je een hartige koek wilt als een kant voor een gehaktbrood? Voeg wat bieslook toe of in plakjes gesneden zwarte olijven (hoewel je de honing misschien weg wilt laten). Wil je een zoet koekje voor die kant van roerei? Voeg kaneel of verse, verwarde bosbessen toe.
Ongeacht het type of de smaak waarnaar u op zoek bent in een heerlijk, paleo-vriendelijk koekje, u kunt het aanpassen en precies krijgen wat u wilt! Persoonlijk, ik hou van het toevoegen van een snuifje kaneel en gemalen steranijs en ze vervolgens te eten met een extra scheut warme, lokale honing.
Bezorgd over gasten? Hoewel dit geen traditionele proeverijkoekjes zijn, zijn ze zeker voor gasten die sceptisch zijn. Ze kunnen die zware en vullende smaak dragen die in de plaats kan komen van het lang verloren gegane koekje waar je aan denkt. Volg hieronder om je Paleo-geest te openen voor een glutenvrij, zuivelvrij koekje.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 kopjes amandelmeel
- 5 eetlepel ghee
- 4 eieren
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel bakpoeder
- Zout (naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- Meng in een middelgrote mengkom bloem, bakpoeder en een snufje zout.
- Vervolgens smelt u de ghee voorzichtig in een kleine steelpan om ze niet bruin te maken of te verbranden. Eenmaal gesmolten breng je het over naar een kleine mengkom en klop je honing erin. Laat het afkoelen.
- Maak in de middelgrote mengkom een krater in het midden van de bloem. Kraak de eieren in deze krater en sla ze vervolgens met een vork samen. Zodra de eieren zijn geslagen, begint u de bloem in te vouwen.
- Meng vervolgens de ghee en honing in het mengsel. Meng het losse deeg ruwweg met een vork tot de ingrediënten grofweg gecombineerd zijn. Dit zou ook de stap zijn om extra ingrediënten toe te voegen, zoals fruit, specerijen of kruiden.
- Leg tenslotte grote lepels deegmengsel op een vlakke bakplaat bekleed met bakpapier. Verspreid ze ongeveer 1 inch uit elkaar.
- Plaats als laatste in de oven en bak ongeveer 20 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn en goed worden gaar. Serveer warm en geniet ervan!
- Het bakproces moet mogelijk worden herhaald om het hele koekjesmengsel klaar te maken. De bereidingstijd in de tweede ronde kan minder lang duren omdat de oven gedurende langere tijd warm is. Pas het aan zodat de koekjes niet verbranden.
opslagruimte
Deze koekjes kunnen ongeveer 1 week bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Voor verlengde houdbaarheidsperiode, houd in ijskast niet langer dan 2 weken of bevries hen in een pit-dichte diepvriezerzak ongeveer 3 maanden. Om opnieuw te verwarmen, verwijdert u eenvoudig de zak met ritssluiting en verwarmt u opnieuw in de oven in een 325 F voorverwarmde oven gedurende ongeveer 6 minuten.