Over granaatappels:
De granaatappel is een van de oudste vruchten en tevens rijk aan geschiedenis en folklore. Zodra je voorbij de veelheid van zaden komt, is het sap pittig, zoet, rijk en smaakvol. Dit sap wordt de basis voor sauzen en smaakstoffen voor drankjes, hartige gerechten en snoep, terwijl de hele zaden een eenvoudig genot zijn, vers gegeten of gebruikt als een kleurrijk accent als garnering. De vrucht is ongeveer zo groot als een sinaasappel.
De korstkleur kan variëren van geeloranje tot diep roodachtig-paars.
Botanische naam:
Punicum granatum, waarbij Punicum Carthago herkent als een brandpunt voor granaatappelteelt en granatum, verwijzend naar de vele zaden of granen in de vrucht. Latijnse naam, Punicum malum.
Algemene en andere namen:
Granaatappel, punische appel, granatapfel, granada, granaat, melograno, melagrana
Granaatappel Beschikbaarheid:
Vroege herfst is prime time voor granaatappels, oktober en november op het noordelijk halfrond, maar ze zijn meestal beschikbaar in de vroege winter.
Granaatappelvariëteiten en -vormen:
Er zijn veel soorten granaatappel met kleuren variërend van geeloranje tot diep roodachtig-paars. De vormen omvatten vers granaatappelfruit , granaatappelsap, granaatappelsiroop en granaatappelmelasse .
Granaatappelselectie:
De vruchten moeten mollig en rond zijn, zwaar vanwege hun grootte, met een rijke, frisse kleur en moeten vrij zijn van snijwonden en vlekken.
Grotere vruchten beloven meer sap. Granaatappels zijn geen vruchten die rijpen zodra ze zijn geplukt, dus eenmaal geoogst zullen ze geen suiker blijven ontwikkelen.
Granaatappel opslag :
Hele vruchten kunnen een maand lang op een koele, droge plek worden bewaard of maximaal twee maanden worden gekoeld. De zaadpitten kunnen tot een jaar in een luchtdichte zak worden ingevroren.
Vers sap moet worden gekoeld en binnen twee tot drie dagen worden gebruikt.
Diverse granaatappelinformatie:
Elke granaatappel bestaat uit precies 840 zaden, elk omgeven door een zakje zoetzure sinaasappelsap dat door een dunne schil wordt ingesloten. De zaden worden samengeperst in een laag die lijkt op een honingraat rond de kern. De lagen zaden worden gescheiden door flinterdunne witte membranen die bitter zijn voor de tong. De binnenmembranen en de korst worden over het algemeen niet gegeten vanwege het hoge tanninezuurgehalte, maar ze zijn nuttig als huidwasmiddel.