Dit vegetarische en veganistische recept voor een stevige zelfgemaakte gerst- en groentesoep is zowel gezond als vullend. Een maaltijd op zich, je kunt zowat alle groenten toevoegen die je wilt - groene bonen, erwten of maïs zouden allemaal goed werken. Als je gewend bent aan een meer traditionele rund- en gerstsoep, probeer dan deze vetarme en cholesterolvrije versie van een vegetarische bonen- en gerstsoep - je zult zeker niet teleurgesteld zijn!
Dit eenvoudige en gezonde soeprecept maakt een meer dan een genereus bedrag, dus ben van plan wat restjes te eten!
Als u graag kookt met gezonde volkoren gerst, met name in soepen, wilt u misschien ook dit basis recept voor plantaardige gerstsoep proberen.
Bent u op zoek naar meer eenvoudige, gezonde en voedzame vegetarische en veganistische recepten? Je kunt hier alle vegetarische recepten bekijken , of alle veganistische recepten hier .
Wat je nodig hebt
- 1/2 grote ui, in blokjes gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels. van olie of veganistische margarine
- 2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
- Alle andere gewenste groenten, ongeveer 1/2 kop per stuk (ik hou van bloemkool en courgette)
- 8 kopjes water of
- plantaardige bouillon (je kunt ook de helft en de helft gebruiken, of water met een vegetarische bouillonblokje)
- 1 kopje
- geparelde gerst , ongekookt
- 1 kop pinto of witte bonen, gekookt of ingeblikt
- 1/3 kop tomatenpuree of geplette tomaten
- 1/4 theelepel. zout
- 1/2 theel. peper
- 1/4 theelepel. selderijzout (optioneel maar geeft een mooie smaak)
- 1/2 theel. basilicum
- 1/2 theel. oregano of Italiaanse kruidenmix
- 1/2 theel. tijm
- 1 theelepel. uipoeder (optioneel)
- 2 grote laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- In een grote soep of bouillon de uien en knoflook in de olie of veganistische margarine een minuut of twee fruiten, voeg dan de selderij, de wortels en eventuele andere groenten die u gebruikt gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten toe.
- Voeg vervolgens de plantaardige bouillon of water en alle andere overblijvende ingrediënten toe en laat het mengsel sudderen. Als je soep suddert, zet je het vuur laag tot medium laag en bedek je je pot.
- Laat je soep minstens dertig minuten en maximaal een uur op het vuur sudderen, af en toe roeren, tot de gerst zacht en enigszins donzig is.
- Zorg ervoor dat u beide laurierblaadjes verwijdert voordat u uw soep serveert. Proef en voeg dan meer specerijen of een beetje zout en peper naar smaak toe en geniet ervan!
Meer vegetarische en veganistische soeprecepten en gerstrecepten:
- Gemakkelijk gerst en groentesoeprecept
- Gerst, linzen en groentesoep
- Crockpot Gerst Chili
- Vegetarische gebakken bonen met gerst
- Gerst, wilde rijst en cranberrypilaf
- Gerst gevulde squash
- Meer vegetarische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 962 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 12 g |