Deze Chinees geïnspireerde Thais gebakken zalm is gourmet-heerlijk en toch extreem gemakkelijk te maken. Je zult genieten van hoe de rijk smakende zwarte bonensaus de exquise smaak van de zalm verbetert. Dit eenvoudige recept werkt ook met andere soorten vis, zoals kabeljauw, tong, snapper of heilbot. Dit eenvoudige Thaise recept is uitstekend voor dagelijkse maaltijden, maar ook geweldig genoeg om te dienen voor een smaak-onderscheidende menigte.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 zalmbestrips of filets, vers of bevroren, of een ander type vis, zoals kabeljauw, tong, snapper, heilbot, enz.
- Voor de Black Bean Sauce:
- 1/3 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels. bereid zwarte bonen saus, of zwarte bonen knoflooksaus (verkrijgbaar bij de pot in Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 2 eetlepels. sherry of koken sherry
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stuk op duimformaat
- galangal of verse gember, geraspt
- 1 eetl. limoensap
- 1 eetl. vissaus (verkrijgbaar in hoge flessen bij
- Aziatische / Chinese voedselwinkels )
- 1 eetl. bruine suiker of 1 tl. witte suiker
- 1 tot 2 verse rode pepers, fijngehakt of 1/3 tot 1/2 eetl. gedroogde gemalen chili (uit de kruidenbeuk)
- Voor de topping:
- Handvol verse koriander
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Motregen van sesamolie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Als u bevroren vis gebruikt, ontdooit u snel door het vispakket in een kom te dobberen of in lauw water te zinken. Als u verse vis gebruikt, spoelt u deze kort en dep ze droog. Plaats vis in een afgedekte ovenschaal met platte bodem. Opzij zetten.
- Combineer alle 'Black Bean Sauce' ingrediënten samen, roer goed om de suiker op te lossen. Giet de saus over de vis. Draai de vis één of twee keer zodat deze verzadigd is met saus. Je kunt vissen bedekken en vertrekken om te marineren OF meteen bakken.
- Bedek en bak (bij 350 ° F) gedurende 15 tot 20 minuten (12 tot 14 voor dunnere filets, 15 tot 20 voor steaks), of totdat het binnenvlees stevig en ondoorzichtig is geworden (niet langer doorschijnend). Vermijd over-koken of de zalm verliest zijn natuurlijke sappigheid.
- Als de vis gaar is, proef hem dan met de saus. ( Smaaktip: de saus moet aan de zoute en pittige kant smaken, en als hij dan met de vis en rijst wordt gegeten, is hij perfect.) Merk op dat de zoutheid van de saus afhangt van het soort bouillon dat je hebt gebruikt. Als het niet zout of smaakvol genoeg is, voeg nog eens 1/2 tot 1 eetl. Toe. vissaus. Als het te zout is, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe. Voeg meer chili toe als je het pittiger wilt, of meer suiker naar wens.
- Verdeel de vis op afzonderlijke borden. Top met een deel van de zwarte bonensaus uit de ovenschaal plus een beetje lente-ui en verse koriander . Sprenkel met een beetje sesamolie en serveer met rijst en meer zwarte bonen saus aan de zijkant.