Chicken Sausage Gumbo Recept

Van de herenhuizen in het Garden District tot kleine clapboard cottages op de bayou, gumbo, een lokale versie van Franse bouillabaisse, heeft elke trotse Louisiaanse tafel vereerd.

Opmerking: als de roux brandt, gooit u deze weg, spoelt u af en veegt u de pan schoon en begint u opnieuw. Zelfs de kleinste hoeveelheid verbrande roux zal de hele gumbo bederven.

Wat je nodig hebt

• 1/2 kop canola-olie (of extra lichte olijfolie)
• 2/3 beker bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje uien (wit, gehakt)
• 1/2 kopje groene paprika (gehakt)
• 1/2 kopje selderij (gehakt)
• 3 teentjes knoflook (fijngemalen en fijngehakt)
• 2 eetlepels
• cajunkruiden
• 8 gram worst (gerookt, in kruislings gesneden plakjes gesneden)
• 2 kipfilethelften (in blokjes)
• 5 1/2 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 2 laurierblaadjes
• 2 kopjes rijst
• 1 kop okra (in kruiselings gesneden plakjes)
• 1/3 kop peterselie (vers, los verpakt, fijngehakt)
• Optioneel: hete saus, zoals gewenst

Hoe het te maken

1. Meng de olie en het meel samen in een grote, zware pan. Kook op een matige, matige temperatuur, constant zwevend, gedurende ongeveer 12-15 minuten, totdat het de kleur van rijke melkchocolade wordt.
2. Voeg de uien, paprika, bleekselderij, knoflook en Cajun-kruiden toe aan de roux en ga door met koken en roeren gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de groenten zacht worden.
3. Voeg de rookworst en de rauwe kip toe en kook verder, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.

1. Roer de bouillon, Worcestershire-saus en laurierblaadjes door de gumbo; breng het zachtjes aan de kook en kook het, onbedekt, gedurende 1 uur.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg apart om warm te blijven.
3. Voeg de okra toe aan de gumbo en laat het 15-20 minuten sudderen, totdat de okra gaar is.
4. Verwijder de gumbo van het vuur.
5. Om de gumbo te dienen; plaats een bolletje warme rijst in het midden van een grote soepkom en voeg een schepje hete gumbo toe. Bestrooi het met een beetje verse peterselie en voeg naar wens hete saus toe.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	773
Totaal vet	39 g
Verzadigd vet	9 g
Onverzadigd vet	20 g
cholesterol	120 mg
Natrium	817 mg
koolhydraten	59 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	45 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)