Yakiniku donburi , of yakiniku don, is een eenvoudig Japans gerecht van gegrild rundvlees en groenten geserveerd op een rijstbed in een kom. Donburi vertaalt zich letterlijk naar kom, maar het verwijst ook naar het nietje Japanse gerecht van eiwitten, zeevruchten en groenten geserveerd over rijst in een kom. De term "donburi" wordt vaak door elkaar gebruikt met "don".
In het Japans verwijst 'yakiniku' meestal naar vlees dat is gegrild boven een open vlam, maar het kan ook verwijzen naar de Koreaanse methode om vlees te koken op een bakplaat of pan.
Wat je nodig hebt
- Voor Yakiniku Sauce:
- 1/4 kop
- sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 2 1/2 eetlepels witte kristalsuiker
- 2 theelepels
- sesamolie
- 1 teentje
- knoflook
- 1 1/2 theelepel gemalen witte sesamzaadjes
- 1/2 theelepel geroosterde witte sesamzaadjes
- Voor Yakiniku Rice Bowl:
- 3/4 pond dun gesneden rundvlees zoals Japans Shabu-shabu gesneden rundvlees of sukiyaki gesneden rundvlees; dun gesneden flank of entrecote kan worden vervangen
- Geassorteerde groenten naar keuze: gesneden gele, oranje of rode paprika, groene bonen, broccoli, baby paksoi, etc.
- 1/4 gele ui
- Olijfolie
- 3 tot 4 kopjes gekookte bruine of witte rijst
- Optionele garnering: verschillende verse groenten zoals gesneden cherrytomaatjes, komkommers, wortels of fijn gescheurde groene of rode kool.
Hoe het te maken
- Dit recept gaat uit van gekookte witte of bruine rijst is al beschikbaar. Als u dat nog niet hebt gedaan, stoom dan rijst volgens de instructies van uw rijstkoker.
- Maak de yakiniku-saus. Voeg in een kleine pan alle ingrediënten voor de yakiniku-saus toe en verwarm op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten.
- Snijd met een zeef de yakiniku-saus om de knoflookstukjes te verwijderen en leg de saus opzij.
- Fruit vervolgens de groenten. In een grote grillpan, verwarm olijfolie en grill groenten tot ze zacht zijn op middelhoog vuur: gele ui, diverse paprika's, baby paksoi. Haal uit de pan en zet opzij op een bord.
- Maak vervolgens het vlees klaar. Voeg meer olijfolie toe aan de bakplaat om gelijkmatig te coaten. Voeg rundvlees toe en kook tot het klaar is. Voeg de gekookte groenten toe en giet de yakiniku-saus over het vlees en de groenten om gelijkmatig aan te brengen. Opmerking: als u wilt, breng het rundvlees dan alleen op smaak met yakiniku-saus en leg de gebakken groenten op de zijkant.
- Leg hete rijst in een diepe kom. Bekleed dan de rijst met rundvlees en groenten. Serveer yakiniku-saus aan de zijkant indien nodig.
* Opmerking: de voorbereiding en bereidingstijden voor dit recept gaan ervan uit dat gestoomde rijst al beschikbaar is.