Hartige appelvulling wordt opgerold in het midden van een ontboste varkensschouder. Varkensvlees schouder gebraden is een zeer goedkope snit. Het verwijderen van het bot , door uzelf of door uw slager, levert een plak vlees op dat gemakkelijk te vullen en langzaam te roosteren is. Ik verwijder meestal de harde huid en laat een dunne laag vet achter op het varkensvlees. Sommige koks laten het graag aan. Het is aan jou. Als je appelflappen als bijgerecht wilt serveren, verdubbel je gewoon de ingrediënten en reserveer je de helft om in een aparte kom naast het varkensgebraad te bakken.
Wat je nodig hebt
- Voor de Apple Stuffing:
- 1/2 kopje selderij (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop zoete ui (in blokjes)
- 2 eetlepels boter (1/4 stok)
- 1 grote appel (Granny Smith, gesneden in 1/2-inch dobbelstenen)
- 1 middelgrote teentje knoflook (geperst)
- 1 kop kippenbouillon
- 4 kopjes vulling mix
- 1/4 kopje appelsap
- 2 theelepels verse salie (gehakt)
- 2 theelepels verse tijmbladeren
- Voor de Pork Roast:
- 1 grote teentje knoflook (in reepjes gesneden)
- 1 5 tot 7-pond
- varkensvlees schouder gebraden (ontbeend, zie opmerking hieronder)
- Kosjer zout
- Zwarte peper (versgemalen)
- 1 3/4 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje appelsap
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F. Bekleed een grote bakvorm met stevige folie of laat een grote, zware deksel met klaar om te gaan.
In een grote pot bak je zachtjes bleekselderij en zoete ui in boter tot de ui doorschijnend is. Knoflook toevoegen en persen; kook ongeveer 1 minuut langer, en roer vaak. Voeg kippenbouillon en appelsap toe. Aan de kook brengen. Haal van het vuur. Roer in salie en tijm . Voeg vervolgens de vulling toe , schud zachtjes om de vloeistof te absorberen.
Laat rusten om af te koelen.
Leg de ontboste varkensschouder met de vetkant op een snijplank. Strooi royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper . Draai het braadstuk om en strooi opnieuw royaal met zout en peper. Mogelijk moet u enkele sneden toevoegen zodat deze open en plat ligt.
Steek gaten in het vlees met een scherp mes en voeg knoflookreepjes in het varkensvlees .
Pak gekoelde vulling bovenop het open varkensgebraad. Rol de ene kant naar de andere, in de lengte, om de vulling te omsluiten en te beveiligen met keukentouw. Leg de geroosterde naad naar beneden in de bakvorm of de Nederlandse oven. Giet kippenbouillon en appelsap rond de bodem. Bedek met een laag zware folie en sluit randen af op de rand van de pan of dek af met een goed passend deksel.
Bak ongeveer 2 uur. Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten tot de schil bruin is. Centrum moet minimaal 170 lezen met een. Laat 15 minuten rusten voordat je het snijdt om te serveren.
Opmerking: sommige slagerijen zullen het schoudervarkensvlees zonder extra kosten ontbinden , terwijl anderen een hogere prijs vragen. Het is gemakkelijk om het gebraad zelf in ongeveer 15 minuten te ontbeenen. (Zie stapsgewijze instructies met foto's .)
Voorgestelde gerelateerde recepten
• Apple Cider varkenslende recept
• Cranberry en Grand Marnier geglazuurde varkenshaas Recept
• Crockpot Cranberry Dijon Pork Roast Recept
• Garlic Ginger Pork Roast Recept
• Maple Mosterd Varkenshaas Recept
• Pepper Jelly Pork Roast
• Geroosterde varkensschouderreceptuur
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2661 |
| Totaal vet | 284 g |
| Verzadigd vet | 42 g |
| Onverzadigd vet | 113 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 624 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |