Kip Cordon Bleu wordt meestal gemaakt door de ham en kaas in de borst te vullen, maar omwille van deze sandwich - maak je geen zorgen! De ham en kaas op de broodjes stapelen, in de grill doen en dan de gebakken kip toevoegen werkt perfect en halveert je voorbereidingstijd (en potentiële verwarring)!
Wat je nodig hebt
- 1 kipfilet (butterflied)
- 1 kopje karnemelk
- 1 kop bloem
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. peper
- olie om te frituren
- 2 uibroodjes
- 4 plakjes Zwitsers
- 8 sneetjes delicatessen van het Zwarte Woud
- 1-2 eetl. zoete mosterd om zoete mosterd naar smaak te proeven
Hoe het te maken
- Begin met het pekelen van de kip. Voeg de kip en de karnemelk toe aan een ritssluitingszak en zet in de koelkast. Wat tijd betreft, is het het beste als de kip 48 uur in de karnemelk verblijft, maar de nacht ook zal werken.
- Zodra de kip de karnemelk heeft opgenomen, is het tijd om te braden. Verwarm voldoende olie om de kip tot 360 graden te bedekken.
- Meng ondertussen in een ondiepe schaal de bloem, zout en peper en zet apart. Haal de kip uit de pekel en laat de overtollige vloeistof eraf vallen. Drijf de kip in het bloemmengsel, dan weer in de karnemelk en dan weer terug in de bloem.
- Leg de gepaneerde kip in de olie en laat deze 10 minuten bakken totdat het midden erdoor gaar is en de korst knapperig is, draai de kip indien nodig. Haal van het vuur en plaats op een papieren handdoek. Bestrooi met een beetje zout.
- Zet je grill aan en bouw je broodjes. Smeer de mosterd aan de binnenkant van het broodje, leg de ham aan de ene kant en de kaas aan de andere kant. Plaats alle helften onder de grill tot de kaas gesmolten is en de ham begint te knappen. Haal van het vuur, leg gefrituurde kipfilet in het midden en sluit. Serveer onmiddellijk.