Maak je klaar voor Ramadan in Marokko

Ramadan kan een ongelofelijk drukke tijd zijn in de Marokkaanse keuken. Hoewel de heilige vastenmaand bedoeld is als een spirituele tijd, kunnen de soorten en variëteit van voedingsmiddelen die traditioneel worden gebruikt om het vasten te verbreken, zeer tijdrovend zijn in vergelijking met gewone maaltijdbereidingen.

Hieronder vindt u suggesties voor ingrediënten om te bereiden en voedsel om voor te bereiden voordat het Ramadan begint. Door vooruit te plannen en uw vriezer in de weken voorafgaand aan het vasten in voorraad te houden, zult u merken dat dit een veel hanteerbaarder taak is, zelfs wanneer u een menigte voedt.

• 01 van 15

  Reinig en roosteer de sesam

  Twee Ramadan-essentials in Marokko zijn een honinggedoopt koekje, chebakia en een poederachtige lekkernij genaamd sellou , die beide een aanzienlijke hoeveelheid gouden ongepelde sesamzaadjes of janjlane vereisen . De sesam moet grondig worden gereinigd en worden geplukt om alle vuil te verwijderen. In mijn huis heb ik grote kommen met de sesamzaden uitgestald en van de hele familie wordt verwacht dat ze ze doorkrijgen als ze tijd vinden. Dit werk kan weken of zelfs maanden van tevoren worden gedaan, dus plan vooruit en haal deze saaie taak uit de weg. Als je klaar bent, kun je doorgaan met het roosteren van de sesam.

• 02 van 15

  Blancheer, schil (en bak) amandelen

  Amandelen zijn een ander ingrediënt dat in grote hoeveelheden wordt gebruikt voor traditionele ramadan-lekkernijen zoals sellou , amandelbriouats en amandel-gevulde makrout . De meeste Marokkaanse recepten doen een beroep op geblancheerde en gepelde amandelen; velen roepen ook op om de amandelen te frituren. Zorg dat de peeling goed van tevoren wordt gedaan (bewaar de droge geblancheerde amandelen in de koelkast) en bewaar het frituren voor de dag voordat je je snoep maakt.

• 03 van 15

  Make Your Sellou (Sfouf)

  Deze essentiële essentie is arbeidsintensief om te maken, dus families maken traditioneel een grote batch die bedoeld is om de hele maand Ramadan mee te gaan. Het kan enkele weken van tevoren worden voorbereid, of zelfs nog langer van tevoren als je het invriest tot de vastenmaand begint. Deze stapsgewijze foto's leiden je door het proces van hoe sellou of sfouf wordt gemaakt.

• 04 van 15

  Maak je Chebakia

  Een ander tijdrovend snoepje dat op ftour- tafels als een must-have wordt beschouwd, is Helwa Chebakia. Dagen of weken voor Ramadan maken gezinnen een voldoende grote stapel om ze de maand door te brengen. Ze bewaren goed bij kamertemperatuur, maar zullen ook mooi bevriezen, waardoor je deze taak ruim van tevoren uit de weg kunt ruimen.

• 05 van 15

  Soak, Peel en Freeze Chickpeas

  Gedroogde kikkererwten zijn een essentieel ingrediënt in de Marokkaanse keukens; in de ramadan worden ze meestal gebruikt om een ​​kikkererwten, linzen en tomatensoep te maken, genaamd harira . Omdat de soep tijdrovend is om te bereiden en vaak wordt gemaakt tijdens de vastenperiode, zullen veel Marokkanen de kikkererwten vooraf weken en pellen, en vervolgens invriezen tot ze nodig zijn.

• 06 van 15

  Prep en bevries kruiden

  Een andere tijdspanne voor het maken van harira is om de royale hoeveelheden peterselie, koriander en selderie klaar te maken en te bevriezen, die typisch in één enkele soep gaan. Eenmaal gewassen en fijngehakt (een keukenmachine of een hakmes met dubbele handgreep versnelt het hakken), meet eenvoudig de kom met de gecombineerde kruiden in afzonderlijke diepvrieszakken.

• 07 van 15

  Bereid tomatenpulp voor Harira

  Tomaten zijn ook essentieel voor harira . Traditioneel worden ze gestoofd en vervolgens door een met de hand geknepen voedselmolen gevoerd om zaden en schil te verwijderen, maar je kunt er ook voor kiezen om zeer rijpe tomaten tot een pulp te raspen, zoals hier wordt getoond. Een andere optie is om gepootte tomaten te verwerken (je kunt zelfs de schil op laten staan) samen met uien in een keukenmachine; portioneer voor enkele batches soep en vries in tot het nodig is.

• 08 van 15

  Briouats maken en invriezen

  Briouats zijn zoete of hartige gevulde gebakjes die gebakken of gebakken zijn. Vergelijkbaar met samosa's of loempia's maar verpakt in flinterdun gebakje genaamd warqa , zijn ze immens populair in Marokko, vooral tijdens de Ramadan. Een verscheidenheid aan briouats kan in grote aantallen worden gevuld, gevormd en vervolgens ingevroren; neem later alleen zoveel als nodig is om op tijd klaar te zijn voor een avondje.

• 09 van 15

  Prep en bevries seizoensgebonden vers fruit

  Een van de meest verfrissende en bevredigende aanbiedingen van een Marokkaanse iftar is sap of ' assir '. Hoewel het sap dat wordt geserveerd een commercieel verpakt product is, komt het vaker voor dat gezinnen een verscheidenheid aan milkshakes en sapmengsels met royale hoeveelheden fruit maken. Het is erg handig om het fruit in bulk te kopen en vervolgens het fruit in porties te wassen, in stukken te snijden en in te vriezen, klaar om in de blender te gaan.

• 10 van 15

  Voorraad uw diepvriezer met Msemen en Meloui

  De link neemt je mee naar een tutorial die laat zien hoe je basis vierkant-vormige rghaif met de naam msemen maakt ; u zult ook de fotohandleiding over het maken van rond, spiraalvormig willen bekijken. Beide worden in veel gezinnen als must-haves beschouwd, hetzij voor een ontbijt vóór de zonsopgang of 's avonds wanneer het tijd is om het vasten te verbreken. Maak een voorraad van tevoren en bevries ze. Ze verwarmen binnen enkele minuten prachtig opnieuw, hetzij op de kookplaat of in de oven.

• 11 van 15

  Maak hartige of gevulde broden

  Items zoals gevulde msemen , gevulde batbouts , hartige croissants en gevulde flatbreads zijn allemaal Marokkaanse favorieten bij het verbreken van het vasten. Deze en andere hartige en gevulde broden kunnen volledig worden gemaakt in de dagen of weken voorafgaand aan de Ramadan en vervolgens worden ingevroren tot ze nodig zijn voor het opwarmen.

• 12 van 15

  Maak zoete broodjes en brood

  Zoete broodjes, krachel , brioches, beignets en gezuurde croissants zijn voorbeelden van andere soorten brood die goed bevriezen, dus begin met bakken voordat de dagen van vasten op u aankomen . De zoete broden kunnen worden aangeboden tijdens de dageraad voorafgaand aan een dag van vasten, of samen met andere gerechten worden gepresenteerd om het vasten bij zonsondergang te doorbreken.

• 13 van 15

  Maak Batbout of Pita Bread

  Batbout is een pita-achtig brood dat op een kookplaat is gemaakt en u wilt een constante aanvoer in uw vriezer houden om toe te voegen aan uw voedselverspreiding. Ze kunnen zo klein of groot worden gemaakt als u wilt en vervolgens naar wens worden gevuld met verschillende sandwichvullers. In Ramadan zijn petite batbout vooral populair.

• 14 van 15

  Bladerdeeg deeg maken of kopen

  Bladerdeeg ( pate feuilletee ) is een heerlijk veelzijdig deeg om bij de hand te houden voor het maken van zoete en hartige taarten, quiches, gebak, hartige ongedesemde croissants en meer. Deze tutorial laat zien hoe je je eigen bladerdeegdeeg maakt dat kan worden ingevroren tot het nodig is.

• 15 van 15

  Croissant-deegdeeg maken of kopen

  Croissants zijn duidelijk een Franse invloed in Marokkaanse, en je zult merken dat je een reeks snoepjes kunt maken met ongezuurde croissants. Sommige populaire in Marokko zijn chneiks , petit pain au chocolat en amandelcroissants . Maak het croissantdeeg zelf en laat het klaar in de vriezer om het werk op de dag van bakken te minimaliseren.