Dit Mexicaans-geïnspireerde kippenrecept combineert het beste van de Amerikaanse keuken met een heerlijke traditionele Mexicaanse groene chili saus en kaas. Het is niet alleen gemakkelijk te bereiden, het is ook gezond: koolhydraatarm, vetarm en caloriearm maar barst van de smaak! Een recept voor zelfgemaakte groene chilisaus wordt gegeven, maar in plaats daarvan kan 3 1/2 kopjes / 830 ml blik worden gebruikt.
Terwijl de kipfilet in dit gerecht in de oven wordt gebakken, gebruiken de meeste koks in Mexico hun ovens vaak niet. Ovenschotels worden meestal beschouwd als speciale feest- of vakantietarieven. Stookovens worden trouwens vaak gebruikt als opslagruimte voor potten en pannen!
Gebruik voor het veranderen van het tempo stukjes varkensvlees in plaats van de kip.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 900 g kipfilets (zonder bot, zonder vel)
- Voor de Green Chile Sauce:
- 2 pond / 900 g chili pepers (groen Anaheim of Poblano)
- 2 kopjes water
- 2 tot 3 teentjes knoflook (gepeld)
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel vers limoensap
- 1 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 theelepel gemalen komijn
- Optioneel: 1 tot 2 jalapenos (geroosterd en gezaaid of ingeblikt)
- Garneer: 4 ounces / 115 g
- Cotija of queso fresco kaas (verkruimeld of geraspt)
Hoe het te maken
Maak de Chili-saus
- Rooster de paprika's , pel ze en verwijder en verwijder de stengels en zaden.
- Meng het vruchtvlees in een keukenmachine of blender tot het vet is. Voeg water, gepelde knoflook, olie, limoensap, zout en optionele komijn toe. Verwerk tot het glad is. Als je een pittiger saus wilt, neem dan 1 of 2 gezaaide jalapeño-paprika's .
- U gebruikt deze hele batch voor dit recept, maar als u het niet meteen gebruikt, kan het gedurende enkele dagen worden gekoeld of maximaal 6 maanden worden ingevroren.
Maak de Pollo Verde
Verwarm de oven tot 350 F / 175 C.
Spoel de kip schoon en dep hem droog met keukenpapier. Plaats het op de bodem van een 13x9-inch / 33x23-cm ovenschaal.
Giet de saus over de kip. Bak ongeveer 35 tot 45 minuten of tot het midden van het dikste deel van de kippenborst 165 F / 74 C heeft bereikt
Haal het gerecht uit de oven en verkruimel de kaas over de kip. Serveer onmiddellijk, met warme maïstortilla's en Mexicaanse rijst en / of bonen, indien gewenst.
variaties
Of het nu komt omdat je gasten hebt of gewoon omdat je van garnering houdt, leg je gebakken kip op een of meer van de volgende punten om oog aantrekkingskracht te creëren, evenals smaak en textuur:
Mengsel van in blokjes gesneden rauwe ui en fijngesneden koriander
Besprenkel vloeibare room (Mexicaanse crema )
Geraspte kaas (een soort die mooi smelt, zoals Mexicaanse manchego, Oaxaca of Chihuahua-kaas ) in plaats van de geraspte / verkruimelde kaas die in het hoofdrecept wordt genoemd. Leg je kaas met kaas erop kort onder de grill, tot de kaas gesmolten is en net begint te bruinen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 501 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 140 mg |
| Natrium | 466 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 47 g |