Roosteren butternut squash intensifieert de smaak en vermindert het voorwerk voor deze heerlijke, veelzijdige lasagne. (Gebruik de tijd die u spaart om de prei te wassen en inspecteren, die misschien beestjes bevatten en die nogal vies zijn!) Het extra werk besteed aan het schoonmaken van de prei is de moeite waard - ze geven een heerlijke hartige smaak aan de Bechamel-saus en maken een groot contrapunt van de zoetheid van de pompoen.
PS Laat je niet afschrikken door de lange voorbereidingsinstructies voor prei - het proces is veel eenvoudiger om te doen dan het moet beschrijven!
Wat je nodig hebt
- 1 grote pompoen (ongeveer 3 1/2 tot 4 pond totaal; gespoeld, in de lengte gehalveerd en gezaaid)
- 4 middelgrote prei
- 3 eetlepels ongezouten boter (of olijfolie)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes melk (of pareve sojamelk)
- 1 theelepeltijm
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- zwarte peper naar smaak
- 9 lasagne noedels (niet-kook, ongekookt)
- Optioneel: 8 gram Gouda (of Fontina kaas, geraspt)
Hoe het te maken
1. Rooster de pompoen: Verwarm de oven voor op 425 ° F. Borstel de flespompoenhelften met olijfolie en plaats de bovenkant op een licht geoliede bakplaat. Rooster de pompoen 45 minuten tot een uur, of totdat de pompoen gaar is en de schil begint te blazen en bruin wordt op vlekken. Haal de pompoen uit de oven en zet opzij tot hij voldoende koel is om te verwerken. Verlaag de hitte van de oven tot 350 ° F.
2. Bereid de prei klaar: Terwijl de pompoen braadt, reinigt u de prei - snijd de worteluiteinden af en verwijder alle buitenlagen die bijzonder taai zijn of die grote hoeveelheden vuil vasthouden.
Geef de prei en je mes een spoeling en hak de donkergroene toppen af (het taaie bovenste deel van de prei dat uitwaaiert).
Snijd de prei in de lengte door, scheid of blader de bladeren uit en spoel af onder koud stromend water (dit is een goed moment om insecten te controleren). Breng de prei op een schone snijplank en snijd in dunne plakjes. (Als je prei erg groot is, geef je de helften een tweede in de lengte gesneden snede voordat je ze kruislings in plakjes snijdt).
Breng de gesneden prei over naar een grote kom gevuld met koud water en spoel de prei rond met schone handen om de resterende grond los te maken. Schep de prei in een andere kom en gooi het vuile water weg. Breng de prei terug naar de eerste kom, voeg vers water toe en herhaal het proces totdat de prei schoon is en het water helder blijft. Giet de prei af en zet apart.
Tip: u kunt het reinigingsproces vereenvoudigen (en voorkomen dat u op prei kunt vissen!) Door een grote zeef in de spoelkom te nestelen. Til de prei-gevulde zeef uit het vuile water en breng het terug naar de kom met schoon water voor elke volgende spoeling.
3. Bereid de pompoen voor: Zodra de pompoen voldoende is afgekoeld om aan te raken, draai je de helften om en schep je het vlees in een grote kom. Gooi de huid weg. Pureer de pompoen met een grote vork tot hij redelijk glad is. Opzij zetten.
4. Maak de prei Béchamel: Smelt de boter (of warm de olijfolie) in een grote, zware bodempan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht worden en de witte delen ongeveer 5 tot 7 minuten doorzichtig beginnen te worden.
Strooi de prei met de bloem en blijf nog 2 minuten koken, voortdurend roeren. Giet langzaam de melk erin, zwaai constant en kook totdat de bubbels het oppervlak beginnen te breken. Verlaag het vuur en laat nog 5 tot 7 minuten sudderen, of tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Klop de tijm, zout, nootmuskaat en peper erdoor. Haal van het vuur en zet opzij.
5. Monteer de lasagne: Vet een 9x13-inch ovenschaal licht in. Schep ongeveer 1 kop saus in de ovenschaal en smeer in om de bodem te coaten. Bedek de saus met 3 lasagne-noedels, laat een beetje ruimte tussen elk (de pastaschijven worden groter tijdens het koken).
Bedek de noedels met de helft van de gepureerde pompoen, smeer het in een gelijkmatige laag met een spatel of schone handen (werk zacht zodat je de noedels niet breekt). Bestrooi met een derde van de geraspte kaas (indien gebruikt). Top met nog 3 noedels. Schep een kopje van de saus over de noedels en spreid gelijkmatig uit over de vacht.
Maak nog een laag met de rest van de pompoen, de helft van de overgebleven kaas en nog een kop saus. Bedek met de laatste 3 noedels en voldoende saus om ze volledig te bedekken. Strooi gelijkmatig met de overgebleven kaas.
6. Bak de lasagne: bedek de ovenschaal met folie, indien nodig tenten zodat deze de bovenste laag noedels niet raakt. Bak in de 350 ° F oven gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat de saus borrelt en de noedels zacht zijn. Verwijder de folie en bak nog ongeveer 10 minuten, of totdat de kaas goudbruin is.
Haal uit de oven en laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Genieten!
Pareve (zuivel vrij) variatie: Om een pareve, vegan lasagne te maken, olijfolie of niet-geharde pareve margarine te vervangen voor de boter, gebruik pareve sojamelk in plaats van melk, en laat de kaas weg.