Risico's omvatten zowel gezondheidsrisico's als elektrische gevaren
We weten allemaal dat langzame fornuizen ideaal zijn voor de drukke persoon, maar als je om zeven uur 's morgens het huis verlaat en 12 uur niet terugkeert, werkt deze lange, langzame kookmethode misschien niet voor je, omdat de meeste recepten vragen om kooktijden van acht uur uren hooguit. Sommige koks grijpen naar wat zij denken dat een logische oplossing is: het aansluiten van de crockpot in een timer met vertraagde start - hetzelfde type apparaat dat kan worden gebruikt om een lamp of apparaat automatisch op vooraf ingestelde tijden in en uit te schakelen.
Elk aantal van deze timers is verkrijgbaar bij winkels, de meesten gebruiken nu digitale mechanismen.
Maar het gebruik van een vertraagde timer met uw slowcooker wordt als gevaarlijk beschouwd, zowel vanuit het oogpunt van gezondheid als elektrische veiligheid.
Voedselveiligheid
Moderne slowcookers worden geleverd met een verscheidenheid aan high-tech programmeerbare functies, maar een ding dat ze niet bieden, is een vertraagde starttijd. De reden dat u geen vertraagde starttimers vindt die zijn ingebouwd in slow cookers, is een kwestie van voedselveiligheid. Als u urenlang eten op uw aanrecht hebt voordat het kooktoestel wordt ingeschakeld, hebt u de ideale voedingsbodem gecreëerd voor bacteriën die kunnen leiden tot door voedsel overgedragen ziekten, met name als u rauw vlees in het fornuis hebt geplaatst.
De meeste slowcook-maaltijden hebben niet meer dan acht uur kooktijd nodig. Rauw vlees kan maximaal twee uur zitten voordat bacteriën zich beginnen te vermenigvuldigen, dus als je een 12-urige dag hebt en als je wilt dat het diner klaarstaat wanneer je door de deur loopt, worden je ingrediënten tenminste voor tenminste één keer blootgesteld aan bacteriën. vier uur - mogelijk meer dan twee keer de aanbevolen veilige tijd.
Het is ook niet veilig voor het gekookte voedsel om uren achter elkaar op het aanrecht te zitten.
Sommige koks beweren dat ingevroren voedsel in de slow cooker wordt geplaatst, het geleidelijk zal ontdooien en een uitgestelde start dus veilig is. Laat je niet misleiden om dit te geloven. Stilstaand voedsel laten ontdooien in een slowcooker is hetzelfde als toestaan dat het op het aanrecht dooit, een techniek waarvoor de USDA waarschuwt:
Een pakket bevroren vlees of gevogelte dat meer dan 2 uur op het aanrecht is ontdooid, bevindt zich niet op een veilige temperatuur. Hoewel het midden van de verpakking nog steeds kan worden ingevroren, bevindt de buitenste laag van het voedsel zich in de "gevarenzone" tussen 40 en 140 F - op een temperatuur waarbij door voedsel overgedragen bacteriën zich snel vermenigvuldigen.
Hoewel het vrij gebruikelijk is dat koks bevroren voedsel in een slowcooker plaatsen voor onmiddellijk koken, is dit ook niet aanbevolen. Diepvriesproducten komen redelijk geleidelijk aan op een veilige temperatuur onder de langzame gestage hitte in een slow cooker en brengen daardoor te veel tijd door in de gevaarlijke zone tussen 40 F en 140 F. Koks die beweren dat ze dit tientallen keren hebben gedaan zonder slechte effecten hebben gewoon geluk gehad: alles wat nodig is, is een besmette maaltijd om een kritiek gezondheidsprobleem te creëren voor iedereen die vatbaar is voor iets - zoals een bejaarde persoon, een jong kind of iemand met een uitgedaagd immuunsysteem.
Als het niet veilig is om diepvriesproducten onmiddellijk in een slowcooker te koken, is het nog gevaarlijker om voedsel enkele uren in een slowcooker te laten staan voordat ze beginnen te verwarmen. Vergis je niet: een uitgestelde start is een slecht idee voor langzaam koken.
Elektrische gevaren
Er zijn ook elektrische gevaren bij het gebruik van delay-timers met een apparaat zoals een crock-pot of slowcooker.
U kunt vertraagde timers gebruiken voor bepaalde armaturen en apparaten in uw huis, zoals lampen, maar in het algemeen raden elektriciens niet aan deze units te gebruiken voor alles dat een verwarmingselement bevat, zoals een slowcooker. De elektrische belasting die op de vertraagde timer wordt geplaatst wanneer de verwarmingselementen stroom beginnen te trekken, kan te veel zijn, waardoor de stroomonderbreker die de uitlaat bestuurt, struikelt. Als de slowcooker op een aardlekschakelaar is aangesloten, kan deze ook trippen wanneer het verwarmingselement van een slow cooker wordt ingeschakeld. Wanneer een stroomonderbreker wordt geactiveerd, betekent dit dat alle andere apparaten, lampen of stopcontacten op hetzelfde circuit ook worden uitgeschakeld. En als je niet thuis bent, zul je je hiervan niet bewust zijn totdat je de deur binnenkomt van het werk in afwachting van het eten om klaar te zijn, alleen om het geruïneerde eten en de keuken donker te vinden.
Simpele oplossingen
Alleen omdat je een uitgestelde timer niet kunt gebruiken met je crock-pot betekent niet dat een slowcooker niet voor jou kan werken. Omdat stoofschabbelige, langzaam bereide maaltijden goed bevriezen, probeer je in het weekend te koken wanneer je thuis bent. Koel het voedsel volledig af en verpak het in een zak met vacuümafdichting of een container die geschikt is voor diepvriesproducten. Zet de maaltijd in de vriezer of in de koelkast tot je klaar bent om hem op te eten, en je kunt hem snel opwarmen op het fornuis of in de magnetron als je thuiskomt.
Een andere optie die voor u zou kunnen werken, is een slowcooker met een timer waarmee het fornuis overschakelt naar een "warmhouden" -instelling zodra de kooktijd is bereikt. Hierdoor blijft je eten nog een uur of twee op een veilig vuurniveau tot het tijd is voor het avondeten. Er zijn er verschillende op de markt - een mogelijkheid om te proberen is de Crock-Pot eLume Slow Cooker .