Dit geruststellende heerlijke recept komt uit mijn tweede kookboek "Geweldige glutenvrije veganistische eet uit de hele wereld" en is een van mijn favoriete troostmaaltijden om voor te bereiden op geliefden. Je hebt voor dit recept een friteuse nodig om de meest authentieke "gebraden kip" -textuur te bereiken, maar je kunt deze pasteitjes ook bakken op een siliconenmat in een voorverwarmde oven op 400 F gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn .
Van Great Gluten-Free Vegan Eats Around the World . Overgenomen met toestemming van de uitgever.
Dit smakelijke gerecht is moeilijk te weerstaan en lijkt erg veel op de kipfilet die ik in mijn pre-veganistische dagen heb gegeten. Zelfs als je geen grote fan bent van tempeh (zoals ikzelf), probeer dit gerecht. De knapperige, knapperige "schil" van dit recept zal je onmiddellijk omzetten.
Wat je nodig hebt
- Voor de Tempeh:
- 1 blok tempeh (8 ons, snijd in 4 zelfs "steaks")
- 1 kop rijstmeel (superfijn bruin rijstmeel of bloem voor alle doeleinden)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gefrituurde kipkruiden
- Voor de slagman:
- 1/2 eetlepels chiazaden (gemalen grond met 1/4 kop water)
- 1/2 kop amandelmelk
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 1 eetlepel kikkererwtenmeel
- 1/4 kop plantaardige olie (om te braden, min of meer indien nodig)
- Voor de jus:
- 2 eetlepels margarine (veganistisch zoals
- Earth Balance, verzacht)
- 1/4 kop rijstmeel (superfijn bruin rijstmeel of bloem voor alle doeleinden)
- 1 eetlepel plantaardig bouillonpoeder (chick'n flavour vegan)
- zwarte peper naar smaak
- 1 kopje amandelmelk
- zout naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de tempeh kort onder stromend water en plaats hem op een bord.
- Klop de superfijne bruine rijst of bloem voor alle doeleinden samen met de zeezout en gebakken kipkruiden. Opzij zetten.
- Bereid het beslag voor door alle "Batter" -ingrediënten samen te kloppen tot ze zacht zijn en laat ze 5 minuten rusten.
- Verwarm je friteuse voor op 365 F.
- Doop de bevochtigde tempeh-biefstukken in het droge bloemmengsel, vervolgens in het beslag om te coaten en nogmaals in het droge bloemmengsel. Plaats onmiddellijk in de hete olie en laat 5 minuten koken, of tot ze goudbruin zijn. Plaats de gefrituurde tempeh biefstukken op een papieren zak of met een papieren handdoek bedekt oppervlak om de extra olie te absorberen.
- Maak de jus door de margarine en het superfijne bruine rijstmeel of bloem voor alle doeleinden samen te kloppen in een pan en op middelhoog vuur te koken tot het dikker is. Voeg het plantaardige bouillonpoeder, een goede hoeveelheid vers gemalen zwarte peper en 1 kopje amandelmelk toe. Kook tot het ingedikt is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Zout naar smaak.
- Om te serveren, pruil de jus over de gefrituurde tempeh pasteitjes en serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 893 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 1,455 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 51 g |