Maak een snelle samengestelde boter voor steaks
Een beetje zout en peper voor het garen is, naar mijn bescheiden mening, alles wat je nodig hebt voor het kruiden van een goede biefstuk. Ik vind echter wel de vrij Franse gewoonte om een klontje boter bovenop een hete biefstuk toe te voegen. De hitte van de biefstuk smelt de boter tot een eenvoudige saus, die smaak toevoegt - en een beetje smaakdragend vet - om een steak echt te laten glanzen.
Een samengestelde boter laat je een beetje smaak toevoegen aan al dat sappig verhogende vet.
Ik maak meestal blauwe kaas samengestelde boter of klassieke beurre maître d'hôtel voor biefstuk, maar de andere dag was de kast vrij kaal. Dus ik pureer eenvoudig wat versgemalen zwarte peper in een beetje verweekte boter en voegde dat toe aan onze toplende steaks.
Magie. Het vet van de boter verzacht de scherpte van de peper, terwijl benadrukken aromatische eigenschappen heeft. Terwijl de boter smolt van de hitte van de vers gekookte biefstuk, droeg het die zachte hitte en smaak mee naar elke beet.
Black Pepper Butter maken:
In een kleine kom een vork gebruiken om 4 eetlepels samen te pureren. verzachte boter en 1/2 tot 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper. Dollop ongeveer 1 eetl. op elke steak. Verdubbel of verdrievoudig (of meer) als je wilt. Net als andere samengestelde boter, bevriest deze prachtig.
Je wilt ook 5 Steaks to Grill en How to Grill the Perfect Steak zien .
Zwarte peper is zo'n geweldige combinatie met rundvlees, dat deze boter ook goddelijk is wanneer hij op een burger wordt gepoft .
Het is een bijzonder goede techniek om de meer intense smaak en de magere aard van met gras gevoederd rundvlees tegen te gaan, of om wat vocht terug te brengen in goed gekookte hamburgers.