Eenvoudig gezoete scones vormen een uitstekende basis voor deze makkelijke perziktaartjes. Ik heb ingeblikte perziken voor deze shortcakes gebruikt, maar deze verse perziksaus is een andere optie. Garneer de shortcakes met een besprenkeling of vermaling van kaneelsuiker samen met de slagroom of slagroom.
Wat je nodig hebt
- Voor de Scones:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 5 eetlepels boter (koud ongezouten, in kleine stukjes gesneden)
- 2/3 kop zware room
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- 1 eetlepel zware room (om op de bovenkant te borstelen)
- Garneer: suiker (of vanillesuiker, voor bladen)
- Voor de Peach-saus:
- 1 28 ounce kan perziken in siroop snijden (in blokjes gesneden, siroop gereserveerd)
- 1 eetlepel maizena
- 4 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Garneer: licht
- gezoete slagroom (of gekochte slagroom topping)
- Optioneel: kaneel (of mengsel van kaneelsuiker)
Hoe het te maken
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Verwarm de oven op 375 °.
Meng in een grote mengkom de bloem, bakpoeder, 3 eetlepels suiker en zout. Klop om ingrediënten te combineren.
Bewerk de boter met een deegblender of vingers tot het mengsel kruimelig is.
Klop in een kleine kom 2/3 kop zware room met het ei tot het gemengd is. Roer de vanille en amandel extracten erdoor. Roer het roommengsel in het droge mengsel, net tot het gemengd is en je hebt een zacht deeg.
Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Met bebloemde handen, pat het deeg in een cirkel van ongeveer 3/4-inch dik. Snijd in 8 wiggen. Of gebruik een ronde of vierkante biscuitsnijder en knip uit zoals koekjes.
Schik op het met bakpapier beklede bakpapier. Bestrijk de toppen licht met de 1 eetlepel crème. Bestrooi met suiker of vanillesuiker. Bak 15 tot 18 minuten, tot het lichtbruin is. Koel af op de rekken en splits en vult met een deel van het perzikmengsel.
Meng ondertussen in een pan de uitgelekte blokjes perziken met de 4 eetlepels suiker, de kaneel en 1/2 theelepel vanille. Meet 3/4 kop van de gereserveerde siroop en meng het maizena tot het glad is. Giet in de pan met de perziken en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en sudder, roer, totdat het ingedikt is. Haal van het vuur en zet opzij.
Schik wat in blokjes gesneden perziken en saus op een split-scone, plaats de bovenste helft van het perzikmengsel, en bedek dan met meer saus en slagroom of slagroom. Bestrooi met kaneel, indien gewenst.
Zie ook
Peach Cakes and Desserts
Meer recepten met behulp van perziken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 321 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 157 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |