Marokkaanse Ghoriba-koekjesrecepten

Ghoriba (of ghriba ) verwijst naar een grote verscheidenheid aan Marokkaanse koekjes die meestal worden gevormd door deeg in een bal te rollen. Sommige zijn taai als bitterkoekjes, terwijl anderen een zandbrodenachtige textuur hebben.

Het koekjesdeeg wordt op verschillende manieren verwerkt. Soms worden de ballen lichtjes afgevlakt vóór het bakken, andere keren worden de ballen als zodanig achtergelaten of in plaats daarvan op speciaal gevormde ghoriba- bakpannen gedrukt, waardoor er eerder een hol dan een koekje met platte bodem ontstaat.

Ghoribas hebben vaak karakteristieke scheuren over hun oppervlak. De gebarsten bovenkant, die ook wel bahla wordt genoemd , wordt door sommige koks en koekjeskenners zeer wenselijk geacht. Sommige recepten suggereren dat de scheuren het best kunnen worden bereikt door de koekjes een paar minuten onder een verwarmingselement of grill te leggen totdat de deegballen barsten en de koekjes vervolgens naar een normale positie in de voorverwarmde oven verplaatsen om het bakken te voltooien met de onderste verwarmingselement.

Hieronder vindt u een overzicht van de recepten van ghoriba die op de site zijn gepubliceerd.

• 01 van 11

  Ghoriba Bahla met geroosterde sesam en amandelen

  Deze Marokkaanse zandkoekjes met geroosterde sesamzaden hebben een gewenst gebarsten oppervlak. Ze zijn favoriet bij een familie en zijn heel gemakkelijk te maken. Zorg ervoor dat u ongezoete gouden sesamzaadjes gebruikt voor een authentiek resultaat.

• 02 van 11

  Ghoriba met kokosnoot

  Ghoribas met Coconut zijn heerlijke Marokkaanse bitterkoekjes met een knapperige korst. Dit traditionele recept maakt gebruik van griesmeel, wat de smaak en textuur van kokosnoot perfect aanvult.

• 03 van 11

  Ghoriba met walnoten

  De textuur van deze koekjes is vergelijkbaar met bitterkoekjes, met een knapperige korst en een taai interieur. Rijk aan de smaak van walnoten, ze zijn gemakkelijk te bereiden en goed op te slaan.

• 04 van 11

  Ghoriba met amandelen

  Dit recept is voor een klassieke Marokkaanse amandel ghoriba of een kauwachtig macaroon-achtig koekje. De instructies vragen om het passeren van geblancheerde amandelen door een vleesmolen om een ​​vochtige amandelspijs te verkrijgen. Als je geen molen hebt, verwerk de amandelen dan zo fijn mogelijk met een keukenmachine.

• 05 van 11

  Griesmeel Ghoribas

  Fijn griesmeel geeft de klassieke textuur aan deze traditionele Marokkaanse koekjes. Oranje bloemwater en vanille (of citroenschil) geven smaak.

• 06 van 11

  Chewy Chocolate Ghoribas met Dark Cocoa

  Een diep chocoladesuikerkoekje met een knapperige korst en een taai interieur. Een suiker-garnering voegt textuur en gratis zoetheid toe aan de rijke cacaosmaak.

• 07 van 11

  Dubbele chocolade Ghoribas

  Knapperige, zandbrodenachtige textuur met donker cacaopoeder en gehakte pure chocolade. Maak ze klein voor theetijd spreads of groter voor tussendoortjes in de middag.

• 08 van 11

  Ghoribas met honing

  Deze eenvoudige teatime-lekkernijen worden op smaak gebracht met honing en citroenschil. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken op korte termijn voor een onverwacht bedrijf of een tussendoortje.

• 09 van 11

  Cinnamon Ghoribas

  Geen huiveringwekkende tijd voor het deeg maakt deze eenvoudige kaneelkoekjes in een handomdraai klaar. Bak ze tot ze nauwelijks gekleurd zijn voor een goedkopere koek, of tot ze goudbruin zijn voor knapperige, smeltende textuur.

• 10 van 11

  Ghoribas met gesneden amandelen

  Deze variant van de traditionele Marokkaanse amandel Ghoriba is voorzien van een gesneden amandel-garnering en een eenvoudige siroopglazuur.

• 11 van 11

  Ghoribas met verdampte melk (Lait Concentré)

  Een koekje met zachte textuur, gearomatiseerd met citroenschil en vanille. Je kunt ze in een handomdraai kloppen, maar ze zijn het beste als je ze een nacht laat rusten om een ​​rijkere smaak en zachtere textuur te ontwikkelen.