Dit eenvoudige recept voor rundvleesspaanse peper bevat vier verschillende soorten bonen. Ingeblikte bonen werken perfect voor deze chili, dus maak je geen zorgen over het weken van gedroogde bonen 's nachts of iets dergelijks. Het is echt niet nodig.
Ik kan bijna altijd ingeblikte bonen vinden voor 50 cent per blikje, maar het gaat niet eens om de kosten. Natuurlijk, gedroogde bonen zijn goedkoper dan blik, maar mijn tijd (en die van jou) heeft ook waarde eraan, om nog maar te zwijgen van de ruimte in je koelkast die wordt ingenomen door een grote kom doorwekende bonen.
Hoe dan ook, dit is mijn snelle en makkelijke chili recept, dus ik gebruik ingeblikte bonen. Overigens is het gebruik van gemalen rundvlees een tijdwinst in vergelijking met het maken van chili met blokjes rundvlees dat nog een tijdje gestoofd moet worden.
Maar het is geweldig want het bevriest erg goed, dus in ongeveer 45 minuten (meestal hoef ik niet eens in de keuken te zijn), kan ik een partij chili maken die ik kan verdelen in minimaal 8 porties. Het moeilijkste is om de nacht ervoor te onthouden om de container naar de koelkast te verplaatsen, zodat deze een nacht kan ontdooien.
De kruidenmix die hier wordt gegeven, levert een matig pittige chili op, maar u kunt deze naar eigen smaak aanpassen - voornamelijk door aan te passen hoeveel cayennepeper u gebruikt.
Ik maak deze chili in een Nederlandse oven precies zoals deze.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 grote ui, geschild en gehakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 (15-oz.) Kan tomaten in blokjes (met vloeistof)
- 2 kopjes rundvlees voorraad
- 1 (15-oz.) Kan witte bonen bevatten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (15-oz.) Kan bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (15-oz.) Kan pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 (8-oz.) Kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 eetl gemalen komijn
- 1½ theelepel cayennepeper
- 1½ theelepel paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld
- ½ tl gemalen witte peper
- Kosher zout, naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote Nederlandse oven of zware soeppan bruin het vlees op middelhoog vuur in een kleine hoeveelheid olie. Giet overtollig vet af, haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en de knoflook en de pan toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg ongeveer ½ kopje rundvlees toe en gebruik een houten lepel of hittebestendige spatel om alle smaakbollen los te maken van de bodem van de pot.
- Voeg de tomaten en het bruin rundvlees toe. Laat een minuut koken en voeg dan de bonen, kruiden (maar niet het zout) en de resterende bouillon toe.
- Laat het 20-30 minuten sudderen of tot de chili is ingedikt, af en toe roeren. Als de chili te dik wordt, past u de consistentie aan met een beetje meer rundvlees.
- Breng op smaak met Kosher zout. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 660 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 190 mg |
| koolhydraten | 102 g |
| Voedingsvezels | 30 g |
| Eiwit | 48 g |