Vegetarisch erwtensoep-recept met zwarte ogen met erwten-erwten (of kikkererwten), selderij, wortels, macaroni-noedels en gekruid met basilicum en tijm, evenals de gebruikelijke soepingrediënten, zoals groentebouillon, knoflook en uien.
Ik denk dat peulvruchten zoals erwten worden over het hoofd gezien in de wereld van de thuiskok en met name onder vegetariërs en veganisten. We maken vaak bonensoepen of Indiase chana masala met kikkererwten, maar hoe vaak gebruik je groene erwten, gele erwten of, in dit geval, erwten met zwarte ogen, in je kookrepertoire? Ze zijn immers enigszins uitwisselbaar. Maar ik dwaal af. Hier is een klassieke manier om zwarte erwten te gebruiken om een eenvoudige vegetarische groentesoep te maken.
Dit is een vegetarisch recept, met veel smaak zonder de gebruikelijke ham. Laat de optionele Parmezaanse kaas weg om het vegan en zuivelvrij te houden. Moet dit recept met erwtensoep met zwarte ogen ook glutenvrij zijn? Laat de macaroni weg en gebruik alleen een glutenvrije plantaardige bouillon; makkelijk genoeg om te doen als je je eigen zelfgemaakte groentebouillon maakt, of, als je een winkel koopt, kijk dan op de ingrediëntenlijst of het label, want sommige zullen glutenvrij zijn, maar over het algemeen zullen de meeste niet .
Recept van Bush's Beans.
Ben je niet zeker van de kaas? Lees dit: is kaas vegetarisch?
Wat je nodig hebt
- 1 eetl. plantaardige olie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 wortel (gehakt)
- 2 selder bleekselderij (fijngehakt)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 2 kopjes groentensap
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 16 gram tomaten (1 blikje met sap)
- 1/4 theelepel. basilicum
- 1/4 theelepel. tijm (of oregano)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 15.8-ounce kan black-eyed peas (of crowder peas)
- 1/2 kop macaroni
- Optioneel: parmezaanse kaas
Hoe het te maken
Verwarm de plantaardige olie in een Nederlandse oven of zware pan. Voeg knoflook, wortel, selderij en ui toe en bak 5 minuten.
Verminder de hitte en voeg het groentesap, de plantaardige bouillon, tomaten, basilicum, tijm, zout, peper en doperwten (erwten met zwarte ogen) toe. Breng aan de kook, laat afkoelen en verwarm gedurende tien minuten. Voeg macaroni toe en verwarm nog 10-15 minuten, onder af en toe roeren tot macaroni gaar is.
Serveer in soepkommen met daarop een strooi Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Zoals zelfgemaakte soepen maken? Hier zijn meer vegetarische en veganistische soepideeën om te proberen:
- 10 manieren om groentesoep te maken
- Meest populaire, door lezers goedgekeurde, vegetarische soepen
- 7 manieren om tomatensoep te maken
- Curried Split Pea Soup
- Vegetarische bonen- en gerstensoep
- Spinazie en Mascarpone Soep
- Pompoen en kokossoep
- Vegetarische Linzensoep
- Cheesey Vegetarische Aardappelsoep
- Koude vegetarische soepen
- Gingered Carrot Soup
- 10 vegetarische bonensoepen
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 202 |
Totaal vet | 7 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 28 mg |
Natrium | 236 mg |
koolhydraten | 21 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 16 g |