Deze klassieke zoete aardappeltaart wordt gebakken in een rijke roomkaas taartbodem.
Het roomkaasgebakje is gemakkelijk te mengen en vormt een aardige korst voor deze heerlijke zoete aardappeltaart. Je kunt ook een all-butter korst of een aangekochte korst voor deze taart gebruiken. Raadpleeg de tips van experts voor het gedeeltelijk bakken van de taartkorst voordat deze wordt gevuld.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 6 eetlepels boter (3 ons, kamertemperatuur)
- 3 ons roomkaas (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels zware room
- 2 theelepels kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (5 1/2 ounce, plus meer voor rollen)
- Voor het vullen:
- 2 kopjes zoete aardappelen (gekookte en puree of zoete puree in blik)
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 3 grote eieren
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1 kopje geëvaporeerde melk (of lichte room)
Hoe het te maken
- Combineer de 6 eetlepels boter, roomkaas en 3 eetlepels zware room in een mengkom. Klop tot een gladde en romige massa. Voeg de kristalsuiker, 1/4 theelepel zout en 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden toe. Sla op lage snelheid gewoon tot gecombineerd.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer om een glad, samenhangend deeg te krijgen. Vorm een schijf, wikkel in plasticfolie en koel gedurende 30 minuten.
- Klop ondertussen in een grote mengkom de zoete aardappel met de bruine suiker, 2 eetlepels gesmolten boter, eieren, vanille en kruiden. Roer geleidelijk de melk erdoor tot het mengsel goed gemengd is. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Plaats een bladpan in de oven om te verwarmen. Dit zal de bodem van de taart sneller laten koken en voorkomen dat hij vochtig wordt (zie de tips hieronder).
- Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en pak het uit. Gebruik een met bloem bestoven deegroller op een met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot ongeveer 1 tot 1 1/2 inch groter dan de diameter van de taartvorm. Vouw het deeg over de deegroller om het over te brengen naar de taartvorm. Druk het in de pan en op de zijkanten. Snijd het overtollige deeg af, laat voldoende voor de korstrand. Draai het overtollige onder, maak een opstaande rand en plooi dan naar wens.
- Giet de zoete aardappelvulling in de taartbodem. Breng de taart voorzichtig over naar het warme bakblik in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 50 tot 60 minuten. Als de geplooide rand te bruin wordt, maak dan een folie-ring om de rand af te schermen.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem snijdt. Bedek restjes en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast.
Tips van experts
- Een andere manier om een drassige bodem te vermijden, is om de taartbodem gedeeltelijk te bakken voordat u hem vult. Dat is vooral handig voor een vulling met vla. Nadat je het deeg in de taartplaat hebt gedaan, prik je het 4 tot 6 plaatsen over de bodem. Bekleed de korst met een vel folie of perkamentpapier en vul deze vervolgens ongeveer halfvol met taartgewichten gedroogde bonen. Bak de taartschaal op 425 F gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat het net begint te bruinen. Verwijder de taartvorm in een rek en verlaag de oventemperatuur tot 350 F en laat de taartschaal afkoelen voordat u hem vult. Vul dit in en ga verder met het recept.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Klassieke pompoen pecannoot taart
S weet Potato Roomkaaspastei
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 538 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 194 mg |
| Natrium | 390 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |