Belangrijke ingrediënten in kip saagwala, een lichte curry gerecht vaak in de Noord- Indiase keuken , omvatten een lichte saus smaakvol gemaakt met kurkuma, kaneel, garam masala en verse spinazie met licht gebruinde gebakken kip. Het is een van de gezondere gerechten op het menu bij veel Indiase restaurants.
Combineer het met warme chapati's (Indiase flatbread) of parathas (gebakken Indiase flatbread) om te eindigen, en je hebt een winnende Indiase schotel waar mensen van alle leeftijden dol op zullen zijn.
Dit is ook een gerecht dat van tevoren gemakkelijk kan worden bereid door vooraf het currysausrecept te maken en vervolgens het volledige recept met kip en extra kruiden in kleine porties te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 2,2 pounds (1 kilogram) kipfilet zonder vel (bij voorkeur de benen of borsten)
- 3 grote bossen spinazie
- 3 eetlepels plantaardige frituurolie
- 5 peperkorrels
- 4 teentjes
- 4 pods
- kardemom
- 2 grote uien fijngehakt
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 gemalen kaneel
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel
- komijnpoeder
- 1 eetlepel
- garam masala poeder
- 2 middelgrote tomaten fijngehakt
- Zout naar smaak
- Een klodder boter
Hoe het te maken
- Was de spinazie goed en hak deze fijn. Zet in een pot met een halve kop water en zout naar smaak en kook tot het gaar is.
- Vermaal de spinazie tot een pasta in een keukenmachine. Blijf opzij.
- Verhit de olie in een pan op een middelhoog vuur en bak de stukken kip tot ze goed bruin zijn. Verwijderen en opzij houden.
- Verwarm opnieuw dezelfde olie en voeg dan de hele specerijen toe.
- Aangezien de kruiden lichtjes donkerder worden, voeg de ui, gember en knoflookpasta toe en bak tot de uien lichtgouden in kleur zijn.
- Voeg alle andere kruiden toe - koriander, komijn en garam masala - en bak gedurende 5 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala.
- Voeg de kip toe aan deze masala, meng goed en voeg een halve kop water toe. Kook tot de kip bijna klaar is.
- Voeg nu de spinazie toe en meng goed. Kook totdat het grootste deel van het water opdroogt. Haal van het vuur en garneer met een klodder verse boter.
- Serveer met warme chapati's ( Indiase flatbread ) of parathas ( gebakken Indiase flatbread ).
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
De sleutel tot het behouden van die frisse en lichte smaak in kip Saagwala is het gebruik van verse babybladspinazie. Terwijl sommigen ingeblikte of bevroren spinazie gebruiken om dit gerecht te maken, combineert het niet zo goed met de gember en knoflook als verse spinazie. Een andere manier om de smaken in te bellen is met een scheutje citroen aan het eind toegevoegd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 518 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 146 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 46 g |