Zoet en zuur Tofu recept

Het frituren van de tofu maakt het beter in staat om de smaken van een zoetzure saus gemaakt met ananassap en bruine suiker te absorberen. Serveer zoete en zure tofu over gekookte rijst.

Opmerking: de totale bereidingstijd omvat de tijd voor het droog frituren van de tofu.

Wat je nodig hebt

• 14-16 gram stevige of extra stevige tofu (minimaal 15 minuten uitgelekt, in driehoeken, plakjes of blokjes gesneden, ongeveer 2,5 cm dik)
• 1 grote wortel (geschild en
• knippen op de diagonaal of
• roll cut )
• 1/2 ui (geschild en in plakjes)
• 1/2
• rode paprika (in stukjes gesneden)
• 1/2 groene paprika (in stukjes gesneden)
• 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
• 1/2 theelepel gember (fijngehakt)
• Voor de Sweet and Sour Sauce:
• Driekoppend ananassap
• 4 eetlepels
• rijstazijn (ook witte rijstazijn genoemd)
• 3 1/2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel maïszetmeel (gemengd met 4 eetlepels water)
• 2 eetlepels arachideolie (of plantaardige olie zoals canola, voor roerbakken
• 1 kop ananasbrokken

Hoe het te maken

1. Bereid de groenten (wortel, ui en paprika) en aromaten (gember en knoflook) terwijl de tofu leegloopt. Na het snijden moet de gesneden wortel ongeveer 4 minuten in kokend water worden geblancheerd, tot hij bijna gaar is en dan snel in een koud waterbad is gedompeld. Giet grondig af en dep droog met keukenpapier. Leg alle ingrediënten op een bord en leg ze bij de kachel.

2. Bereid de zoetzure saus ook terwijl de tofu leegloopt.

Meng de sausingrediënten (het ananassap, de rijstazijn, de bruine suiker en het maizena / watermengsel) in een kom en roer de laatste tijd door het maizena / de waterdrijfmest. In de buurt van de kachel.

3. Droog de uitgelekte en in plakjes gesneden tofu droog .

4. Verhit 2 eetlepels olie in een voorverwarmde wok en laat de olie ronddraaien zodat hij de zijkanten bedekt. Voeg de gember en knoflook toe als de olie warm is. Roer een paar seconden tot het aromatisch is en voeg dan de ui toe. Roer even en voeg de wortels en de groene paprika's toe. Roerbak een minuut en voeg de rode paprika's toe. Roerbak nog ongeveer een minuut.

5. Geef de saus een snelle re-roer, voeg dan toe aan de wok en zet het vuur hoger indien nodig. Als de saus dikker is, roer je de tofu en de ananasblokjes erdoor. Laat nog ongeveer 2 minuten koken om door te verwarmen. Serveer heet over rijst.

Meer Tofu Recepten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1811
Totaal vet	107 g
Verzadigd vet	15 g
Onverzadigd vet	28 g
cholesterol	0 mg
Natrium	167 mg
koolhydraten	78 g
Voedingsvezels	17 g
Eiwit	174 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)