Je zult zeker niet kunnen stoppen bij slechts één van deze chips, en dat is oké omdat ze supergezond zijn! De voedingsgist geeft ze een "kaas-y" -smaak die zelfs vegans kunnen genieten, en de Tahin verhoogt het toch al hoge calciumgehalte van de boerenkool, en draagt ook bij aan de smakelijke smaak van de chips.
Wat je nodig hebt
- 1 grote boerenkool, elke variëteit
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 1 eetlepel water
- 2 eetlepels
- voedingsgist
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/4 theelepel cayennepeper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F (163 C).
- Verwijder de bladeren van de bladstelen en de stevige hoofdnerf (als je de hele bladeren droogt, eindigen de hoofdnerfjes met de consistentie van twijgen - niet smakelijk!). Composteer de bladstelen of sla op soepvoorraad.
- Was de boerenkoolbladeren en droog goed in een slacentrifuge of rol de bladeren zachtjes in een schone theedoek. Scheur de gewassen en gedroogde bladeren in net iets groter dan stukjes met chipafmetingen; ze zullen iets krimpen als ze drogen.
- Klop de azijn of citroensap, tahini en water samen tot een gladde massa en voeg dan de voedingsgist, zout en optionele cayenne toe. Het mengsel moet ongeveer de consistentie van een romige saladedressing hebben. Als het te dik lijkt, voeg dan wat meer water toe.
- Gebruik je schone handen om de boerenkool in een grote kom met de andere ingrediënten te gooien. Masseer de bladeren goed: alle bladeren moeten min of meer gelijkmatig worden bedekt met het kruidenmengsel.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of smeer een bakplaat licht in met olie. Verdeel de boerenkoolbladeren op de bakplaat of het rek in een enkele laag. Laat de bladeren niet verdringen of ze drogen niet gelijkmatig. Het is goed als de bladeren elkaar raken, maar ze mogen niet te veel overlappen. Bak indien nodig in meerdere batches of op meer dan één tray of rek.
- Bak de boerenkool 12 tot 15 minuten tot ze knapperig maar niet verbrand zijn. Laat de chips volledig afkoelen voordat u ze uit de bakplaat (pen) of het vel (platen) haalt.
- Serveer onmiddellijk, of breng over in luchtdichte containers. Voor langdurige bewaring kunt u de gedehydrateerde boerenkool vacuümzuigen.
Tip: Lactinato boerenkool, ook wel dinosauruskool genoemd, is een beetje moeilijker gelijkmatig te coaten met het tahinamengsel, maar lijkt zijn crunch langer te behouden als het eenmaal uitgedroogd is.
Als uw boerenkoolchips hun crunch in opslag verliezen, spreidt u ze uit op een bakplaat en legt u ze 10 minuten in een oven van 275 F / 135 C. Ze zullen krokant worden als ze afkoelen.
variaties
- Heb je geen voedingsgist of tahini bij de hand? Geen probleem. Probeer deze Simple Oven Kale Chips gemaakt met slechts een vleugje olijfolie en zout.
- Probeer salie, gemalen komijn of andere smaakmakers toe te voegen aan het tahinemengsel voordat je de bladeren gaat coaten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 59 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |