Kip Cordon Bleu is een absolute klassieker van de Franse keuken, niet alleen is het geliefd in heel Frankrijk, het is wereldwijd, hoewel het technisch gezien geen Frans recept is. Chicken cordon bleu was een Amerikaanse creatie tijdens de roulade culinaire trend van het midden van de 20e eeuw, en alleen de naam, wat 'blauw lint' betekent, kan worden herleid naar Frankrijk (maar vertel de Fransen niet dat ze niet tevreden zouden zijn ).
Dit kip cordon bleu recept produceert smaakvolle, mals kippenrollades gevuld met prosciutto-ham en gesmolten Gruyère-kaas. Je zult verrast zijn om erachter te komen hoe gemakkelijk dit is om te maken. De Cordon Bleu is een heerlijk diner, lunch (zelfs ontbijt) gerecht. Zowel volwassenen als kinderen vinden het geweldig. Serveer het recept heet van de oven maar wees voorzichtig (vooral als je het serveert aan kinderen), de gesmolten kaas zal bedrieglijk heet zijn en kan gemakkelijk branden als hij onmiddellijk wordt gegeten. Snijd de lucht af en laat hem een beetje afkoelen voordat je hem eet.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 kop broodkruimels (grof, droog)
- 2 theelepels tijm (vers, fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (geplet)
- 4 pond kip (zonder vel, zonder been helften van kipfilet, fijngestampt 1/4-inch dun)
- 8 plakjes prosciutto (dun)
- 8 ons Gruyere (kaas, geraspt)
- 1/2 kopbloem (voor alle doeleinden)
- 1/2 theelepel zout (Kosher)
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 3 eieren (geslagen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375F. Bestrijk een bakblik met olijfolie en leg het opzij. Roer de droge broodkruimels, gehakte tijm, geperste knoflook en gesmolten boter door elkaar, en zet het mengsel opzij om later te gebruiken.
- Leg een kippenfilet half plat op een bord of snijplank en leg 2 plakjes prosciutto op de kip. Strooi 2 ons Gruyère-kaas over de prosciutto en vermijd daarbij de randen. Rol de bereide kip in een strakke spiraal. Herhaal het layering- en walsproces met de overgebleven kipfilethelften.
- Roer de bloem, zout en peper door elkaar. Wrijf de kipfilets in het bloemmengsel en zorg ervoor dat het hele oppervlak van de kip bedekt is. Schud de overtollige bloem af; er hoeft alleen een dunne laag op de kip te worden aangebracht. Dip de kip snel in de eieren en laat overtollig ei eraf lopen. Bak de kip in het voorbereide broodkruim en het kruidenmengsel en plaats het in de voorbereide bakvorm. Herhaal het proces met de resterende stukjes kip.
- Bak het kipkoord bleu gedurende 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kip gaar is en de sappen helder zijn. Haal de kip uit de oven en laat hem 5 minuten rusten, snijd de rollades in spiralen en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen over Cordon Bleu Chiicken: Neem niet de waarschuwing in de inleiding hierboven op de hete, gesmolten kaas, vooral als ze voor cgildren wordt geserveerd.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1709 |
| Totaal vet | 98 g |
| Verzadigd vet | 35 g |
| Onverzadigd vet | 38 g |
| cholesterol | 617 mg |
| Natrium | 1,731 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 151 g |