Soufflé wordt beschouwd als een zeer verfijnd gerecht, maar toch zijn soufflérecepten eigenlijk vrij eenvoudig en eenvoudig te bereiden. Soufflé-recepten kunnen zoet of hartig zijn en een van mijn favoriete hartige soufflé is een kaas- en prei-soufflé. Eenvoudig, ik vind dit leuk omdat het een klassieke combinatie van ingrediënten is, twee smaken die echt goed samen werken en beide sterk genoeg om diepte aan de soufflé toe te voegen. Gebruik altijd een sterk gekruide kaas voor de beste smaak.
Als je nerveus bent over het maken van een soufflé, hoef je dat niet te doen. Hier zijn mijn tips om elke keer weer het perfecte, verenige licht te maken
10 tips om de perfecte souffle te maken - elke keer opnieuw
Wat je nodig hebt
- 55 gram / 4 gram ongezouten boter (plus een beetje voor invetten)
- 1 medium
- prei (schoongemaakt, wit en groen in fijne lucifers gehakt)
- 55 gram / 2 ons bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 1/2 pint melk
- 75 gram Emmenthal-kaas (geraspt)
- 4 grote eieren (eigeel en wit gescheiden)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 395 ° F / 200 ° C.
- Smelt de boter voorzichtig in een grote pan. Voeg de fijngehakte prei toe en kook zacht tot de prei zacht maar niet bruin is.
- Roer de bloem en mosterd in de prei.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe, roer grondig om een dikke, glanzende saus te maken. Zodra de saus is ingedikt, breng op smaak met zout en een beetje peper.
- Voeg de eierdooiers toe en klop goed met een houten lepel tot deze volledig is verwerkt.
- Voeg als laatste de geraspte kaas toe en roer tot alle kaas gesmolten is.
- Klop in een vreselijk schone kom de eiwitten met een elektrische garde tot ze stijf en stevig zijn (dit kan ongeveer 5 minuten duren).
- Roer met behulp van een metalen dessertlepel 2 eetlepels van het eiwit in de soufflé basis om het mengsel los te maken. Vouw vervolgens het overgebleven eiwit voorzichtig in twee delen. Wees heel voorzichtig en probeer zoveel mogelijk volume te behouden. Je zult snel maar voorzichtig moeten werken.
- Vet 6 afzonderlijke vormpjes met wat boter licht in. Schep het mengsel voorzichtig in de schotels tot ½ "van de bovenkant, plaats de ramekins op een bakplaat en kook in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten of totdat de souffles goudbruin zijn en zijn opgestaan.
- Serveer onmiddellijk met een groene salade en knapperig brood. Wees snel, de soufflé zal binnen een paar minuten zinken.
Individuele souffles kunnen worden geserveerd als startersgerechten, of als bijgerecht voor vlees en vis. De souffle is ook een geweldig vegetarisch gerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 341 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 334 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |