Simpel, maar toch heerlijk, methi-schaap curry is zo gemakkelijk samen te stellen dat het een van je maaltijden kan worden. Methi is een ander woord voor fenegriek, en dit kruid voegt een heerlijke, aardse smaak toe aan dit gerecht, evenals enkele gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van ontstekingen (binnen en buiten) en het verbeteren van de spijsvertering en cholesterolgehaltes.
U zult opmerken dat dit recept "schapenvlees" is, maar roept om geitenpoot; dat komt omdat, hoewel schapenvlees vlees is van een ouder schaap, schaap in India abusievelijk wordt aangeduid als geitenvlees. De curryingrediënten vormen een typische masala die wordt gebruikt in verschillende Indiase recepten - als je deze "jus" van tevoren maakt, kan dit gerecht nog sneller worden samengesteld.
Methi-schaapkerrie is heerlijk en wordt geserveerd met gewone rijst, salade en raita (een verkoelende Indiase yoghurtkomkommer saus) met enkele warme, vers gemaakte chapati's.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop groente, canola of zonnebloemolie
- 2 grote uien, dun gesneden
- 2 groot
- tomaten , in blokjes gesneden
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- 2 tl. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1/2 theel. kurkuma poeder
- 1/2 theel.
- rode chilipoeder
- 2 tl. garam masala poeder
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Geitenpoot, in hapklare stukjes gesneden
- zout naar smaak
- 2 tot 2 1/4 kopjes (500 g.) Frisse, groene fenegriekbladeren, fijn gewassen en fijngehakt
- 1/2 kopje heet water
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de uien toe wanneer deze heet is. Sauteer tot de uien lichtbruin van kleur worden. Haal uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Zet het vuur uit. Houd olie in een pan.
- Maal de uien tot een gladde pasta (heel weinig tot geen water toevoegen) in een keukenmachine. Eenmaal klaar, verwijder naar een afzonderlijke container.
- Maal de tomaten en knoflook en gember pasta's in de keukenmachine tot een gladde pasta. Verwijderen naar een afzonderlijke container en apart zetten voor later gebruik.
- Verwarm de resterende olie van het braden van de uien en voeg de uienpasta toe. Bak gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en alle krachtige specerijen toe, inclusief de garam masala . Goed mengen.
- Bak de resulterende masala (ui-tomaat-kruidenmengsel) tot de olie begint te scheiden van het mengsel. Dit kan tot 10 minuten duren.
- Voeg de geiten toe aan de masala, breng op smaak met zout naar smaak en roer om de geitenstukken volledig te bedekken met de masala. Sauteer tot de geit goed bruin is.
- Voeg de fenegriekbladeren toe en roer goed.
- Voeg 1/2 kop heet water aan de pan toe, roer goed om te mengen, laat het vuur lager worden en laat de pan afdekken. Kook tot het vlees zacht is, 10 tot 15 minuten. Je moet het gerecht blijven controleren terwijl het kookt en meer water toevoegen als alle vloeistof opdroogt. Roer vaak om verbranding te voorkomen. Het gerecht moet een vrij dikke jus hebben als u klaar bent.
- Serveer met warme chapati's (Indiase flatbread), n aans ( tandoorgebakken Indiase flatbread) of gewoongekookte rijst.
Tip: gebruik een snelkookpan om geitenkaas of schapenvleescurry te maken en het zal in de helft van de tijd gedaan worden om in een open pot te koken!