Spicy Carrot Hummus Vegetarische Sandwich

Zelfgemaakte pittige wortelhummus is een van mijn nieuwe favoriete manieren om deze klassieke kikkererwtenpasta op te fleuren. Smeer het op een geroosterd gezaaid meergranenbroodje en voeg al je favoriete knapperige groenten toe voor een geweldige opname op een vegetarische sandwich.

Wat je nodig hebt

• Voor de hummus van de pittige wortel:
• 1 pond wortelen (gehakt in stukjes van 1 inch)
• 3 teentjes knoflook
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie (verdeeld)
• 1 1/2 kopjes gekookte kikkererwten (gespoeld en uitgelekt indien uit blik)
• 1/4 kopje tahini
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1/4 kop water (plus meer te dun indien nodig)
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 eetlepel sriracha
• Voor de Sandwich:
• 1 multigranenbroodje (geroosterd)
• 2 eetlepels pittige wortelhummus
• een paar plakjes verse komkommer
• een paar plakjes verse tomaat
• 2 eetlepels verse spruiten
• 1 eetlepel
• snel ingelegde rode uien
• Een paar banaanpeperringen

Hoe het te maken

--- VOOR DE KRUIDIGE WORTEL HUMMUS ---

1. Begin met het gooien van de wortels en knoflook met de helft van de olijfolie en zeezout en deze in een 425 ° C-oven te roosteren tot ze zacht zijn - ongeveer 20 minuten - en met tussenpozen door het kookproces te gooien. Eenmaal gekookt, opzij zetten en laten afkoelen.
2. Voeg gekookte en gekoelde wortels, knoflookteentjes, tahini, 2 eetlepels citroensap, water en kruiden toe aan een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa - als de hummus te dik is, voeg dan nog olijfolie en / of water toe tot het zacht en smaakvol is.

1. Roer net zoveel Sriracha bij als je aankan en breng op smaak met zout en peper. Gebruik onmiddellijk of in de koelkast.

--- VOOR DE SANDWICH ---

1. Rooster je broodje met meergranenzaad en voeg een uitstrijkje van de pittige wortelhummus aan elke kant toe. Stapel op tomaat, spruitjes, banaanpeppers, snel ingelegde rode uien en komkommers. Neem de andere helft van het geroosterde broodje met meergranen zaad en plaats het bovenop. Serveer onmiddellijk.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	2823
Totaal vet	173 g
Verzadigd vet	23 g
Onverzadigd vet	90 g
cholesterol	0 mg
Natrium	1,012 mg
koolhydraten	255 g
Voedingsvezels	62 g
Eiwit	102 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)